[发明专利]一种不上火的烟熏腊制品的加工方法有效
| 申请号： | 201210462840.0 | 申请日： | 2012-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN102940264A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 陆超 | 申请（专利权）人： | 陆超 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 刘梅芳 |
| 地址： | 542400 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 上火 烟熏 制品 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种不上火的烟熏腊制品的加工方法，包括传统的肉坯清洗、去毛、干腌制、挂架、晾干、烟熏、罐袋工序，其特征是：将干腌制后的肉胚用黄栀子药酒浸洗40-60秒，然后按常规方法挂架、晾干、烟熏。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征是：所述黄栀子药酒采用如下方法制成：将成熟的黄栀子果实洗净、晒干、捣碎放入容器中，加入50-55度的高度米酒密封浸泡7-10天，过滤去渣即成，其干腌制后的肉胚原料与米酒、黄栀子的用量重量份比为：肉胚100，黄栀子0.2-0.4，米酒2。
3.用权利要求1或2所述的加工方法加工的烟熏腊制品。
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