[发明专利]一种火龙果酸奶在审
| 申请号： | 201210460256.1 | 申请日： | 2012-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN103798372A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 邹金娥 | 申请（专利权）人： | 邹金娥 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/137 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火龙果 酸奶 | ||
【权利要求书】：
1.一种火龙果酸奶，其特征在于：以火龙果、白糖、纯牛奶、发酵菌及增稠剂为原料，经发酵而成；其中，
所述发酵菌为嗜热链球菌、双歧杆菌、乳酸菌、保加利亚乳杆菌的混合菌。
2.根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于：所述原料按以下质量份组成：
3.根据权利要求2所述的酸奶，其特征在于：所述发酵菌为按质量比嗜热链球菌、双歧杆菌、乳酸菌、保加利亚乳杆菌=（1~4）：（1~4）：（1~4）：（1~4）。
4.根据权利要求3所述的酸奶，其特征在于：所述发酵条件为35~45℃，恒温发酵3~5小时。
5.根据权利要求4所述的酸奶，其特征在于：发酵完成后冷却至5~7℃，后熟10小时。
6.根据权利要求2所述的酸奶，其特征在于：所述增稠剂为β-环状糊精、海藻酸钠、卡拉胶中的一种或几种的组合。
7.根据权利要求1~6中任一项权利要求所述的酸奶，其特征在于：所述火龙果为新鲜火龙果洗净、去皮后切块，直接备用或制成果浆备用。
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