[发明专利]蓝莓补酒的酿制方法无效
申请号: | 201210457264.0 | 申请日: | 2012-11-15 |
公开(公告)号: | CN102899222A | 公开(公告)日: | 2013-01-30 |
发明(设计)人: | 刘涛 | 申请(专利权)人: | 沈阳信达信息科技有限公司 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02 |
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地址: | 110164 辽宁省沈阳*** | 国省代码: | 辽宁;21 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 蓝莓 补酒 酿制 方法 | ||
技术领域
本发明涉及蓝莓补酒的酿制方法,其属于果汁酒的制备方法领域。
背景技术
近年来,蓝莓种植面积急剧扩大,产量剧增。但由于蓝莓果买的贬存保鲜性差,运移不便。蓝莓的大发展,很快就会超过直接食用市场的需求,其深加工产品开发也就十分必要了。否则,必会造成资源浪费。在欧洲一些国家,用蓝莓酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。从当前国内市场上看,真正用蓝莓为原料酿制的蓝莓酒尚不多见,即使有几种与蓝莓酒有关的品种,也无蓝莓酒应用的特色。纯粹用蓝莓酿制的酒其典型性、风味都有不尽人意的地方,必须加以改进,如添入功能性饮料的特性,才能让这一产品得到更多消费者的喜爱。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷,本发明专利的目的是提供以蓝莓汁直接发酵的蓝莓酒的制备方法,并增加蓝莓酒的功能特性。
为实现上述目的,本发明所采用的技术解决方案是蓝莓补酒的酿制方法,酿制工艺包括以下步骤:蓝莓破碎后发酵,压榨在经过澄清后成为原酒,过滤后经过热处理和冷处理,再次过滤为蓝莓原浆;成分配比为熊胆汁:蓝莓原浆:水= 1:200:300。所述发酵工艺为调糖度10-15%,酸度0.2-0.5%,恒温22℃发酵30天至40天。
采用上述方案后,与现有技术相比具有以下有益效果是克服了蓝莓发酵慢不
易保存不能酿酒的难题,探索出适用于蓝莓发酵酿酒的条件,成功地发明了以蓝莓汁直接发酵制备蓝莓酒的方法,创造了一种果汁酒的新品种,酿出的果酒果味纯正,香醇可口,保持了鲜蓝莓特有的风味。并且具有功能性饮料的功效,使人们随时能品偿到蓝莓的独特风味。也较好地保持了蓝莓的有效营养成份。
具体实施方式
下面的实施例进一步描述了本发明的发明内容。蓝莓补酒的酿制方法,酿制工艺包括以下步骤:蓝莓破碎后发酵,压榨在经过澄清后成为原酒,过滤后经过热处理和冷处理,再次过滤为蓝莓原浆;成分配比为熊胆汁:蓝莓原浆:水= 1:200:300。所述发酵工艺为调糖度10-15%,酸度0.2-0.5%,恒温22℃发酵30天至40天。
以蓝莓汁直接发酵制备蓝莓酒的方法,创造了一种果汁酒的新品种,酿出的果酒果味纯正,香醇可口,保持了鲜蓝莓特有的风味。并且具有功能性饮料的功效,使人们随时能品偿到蓝莓的独特风味。也较好地保持了蓝莓的有效营养成份。
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