[发明专利]一种无糖硬糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种无糖硬糖，尤其还涉及一种无糖硬糖的制备方法，属于糖果生产技术领域。

背景技术

目前，市场上销售的糖果大多是以砂糖和淀粉糖浆作为原料，配以部分的食品添加剂进行加工形成，经常食用这类的糖果容易蛀牙，对口腔的卫生也难保证，现阶段，市面上的无糖糖果仍是一个比较大的空白。

发明内容

本发明目的在于提供一种无糖硬糖及其制备方法以解决现阶段无糖糖果种类少的缺陷。

本发明是通过下列技术手段实现的：

一种无糖硬糖，其特征在于，是由以下组分和重量份组成：甘露醇95.1-97.5、柠檬酸0.5-0.9、食用香精1.0-1.3、食用色素0.8-1.2。所述的甘露醇为粉状甘露醇，粉状甘露醇能更好的进行加工，能节省加工的工作量。

一种权利要求1所述的无糖硬糖的制备方法，其包括下列内容：先将粉状甘露醇和色素共同加热至165℃，接着把糖料置于真空装置中保持5分钟。然后将糖料冷却至具有一定的可塑性时，依次添加柠檬酸、香料并捏合均匀。最后切割成型，冷却包装。

本发明的有益效果是，提供一种无糖硬糖及其制备方法，能有效地弥补现阶段的无糖糖果种类少的缺陷。

具体实施方式

实施例1

向配料锅中加入96.5千克的甘露醇和0.6千克的食用色素，打开蒸汽阀门进行加热至165℃使其完全溶解，然后将完全溶解的糖料置于真空装置中保持5分钟，再将其取出待糖料冷却至具有一定可塑性时，依次添加0.9千克的柠檬酸和1.0千克的食用香精，将其捏合均匀后切割成型进行包装。

    实施例2

向配料锅中加入97.5千克的甘露醇和0.9千克的食用色素，打开蒸汽阀门进行加热至165℃使其完全溶解，然后将完全溶解的糖料置于真空装置中保持5分钟，再将其取出待糖料冷却至具有一定可塑性时，依次添加0.7千克的柠檬酸和1.2千克的食用香精，将其捏合均匀后切割成型进行包装。