[发明专利]一种含碘盐砂锅鸡的秘制

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的秘制，尤其是一种含碘盐砂锅鸡的秘制。

背景技术

砂锅鸡是将整鸡放入砂锅中煮烂，并在锅中放入作料，营养丰富且容易消化，味道可口。传统的砂锅鸡秘制加工中没有取出鸡中作料，食用起来不方便且鸡入味不充分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种砂锅鸡的秘制，该方法操作简单，鸡肉口感鲜嫩，入味充分。

本发明按下列步骤进行：

（1）将活鸡杀死，去除羽毛、内脏后洗净；

（2）在鸡腹中填入作料后将鸡腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出；

（3）将鸡放入砂锅中，加水漫过鸡身，砂锅加盖后加热至水开，水开后加入碘盐继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一；

（4）将鸡腹部缝制的线拆除，清除鸡身中的作料，在所述砂锅中放入调料，加盖后文火加热5分钟即可。

作为优选，选用的鸡为2年以上老母鸡； 

进一步地，所述作料为中药材。

所选用的作料、调料根据个人需要及口味添加。

采用上述方法秘制的砂锅鸡口感鲜嫩、入味充分、营养丰富，加工过程简洁方便，无需专业厨师即可烹制。

具体实施方式

将三斤左右的三年生老母鸡（土鸡）杀死后除去鸡毛，在鸡的腹部用刀划个开口，从开口中取出鸡内脏，洗净鸡身，保证鸡身没有鸡血残留。在鸡腹中填入黄芪、当归、枸杞后将鸡腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出，然后将鸡放入砂锅中，加水漫过鸡身，砂锅加盖后加热至水开，水开后放入碘盐继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一左右。将鸡腹部缝制的线拆除，清除鸡身中的作料，在所述砂锅中放入盐、酱油、葱、姜等调料后加盖后文火加热5分钟即可食用。

当然，本发明还可有其他多种实施例，在不背离本发明精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员当可根据本发明作出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本发明附的权利要求的保护范围。