[发明专利]樱桃泡酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于泡制酒领域，尤其是一种樱桃泡酒的制作方法。

背景技术

泡制酒是中国传统的饮用酒，有各种泡制配方和泡制方法，增加了中国传统饮用酒的品种风味和保健作用，泡制出来饮用酒有各自作用和风味。

樱桃色味俱佳，营养丰富。它肉厚汁多，味道酸甜，除含一般水果具有营养成分外，其铁含量居诸果品之首，每100g含铁高达6mg，比苹果、桔子、梨高出20倍；含维生素A也高于苹果、葡萄、柑子4～5倍。此外，它的蛋白质、糖、钙、磷、维生素B、维生素C及胡萝卜素的含量均较为丰富。樱桃除生吃外，还可加工制成樱桃糕、樱桃酱、樱桃酒、樱桃罐头等食品，它们都营养可口，风味各俱。

樱桃的医疗保健价值也颇高。中医认为，樱桃味甘、性温，可“调中益气，令人好颜色，美志性”。生食或煎汤饮用，能补脾益气，可治病后体弱、食欲不振、失眠等。浸酒饮服，能祛风除湿，治疗四肢麻木和关节疼痛。临床观察也证实，樱桃是防治贫血病的最佳水果，又是治疗痛风、风湿病的良药，在食用樱桃几天之内即可明显缓解关节疼痛。此外，樱桃汁外搽还能治冻疮、烧伤、汗斑等。

樱桃泡酒的制作较难，容易做成果醋。

发明内容

本发明提出一种樱桃泡酒的制作方法，在研究传统泡制酒的基础上，经过完善和提升，通过合理组配，科学制定泡制条件，从而泡制出一种有较好口感，有一定保健作用的樱桃泡制酒。本发明通过如下技术方案实现：

一种樱桃泡酒的制作方法，采摘成熟的樱桃晒干后，放入玻璃瓶或陶瓷瓶内用35-45度的白酒泡制而成，樱桃与白酒的重量比为1∶5-10，温度最好在15-25℃，不超过32℃。可适当加入冰糖调配，加糖量为樱桃重量的12-14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。密封后在通风避光的常温下贮藏60-90天即可开封饮用，味美甘醇，贮藏时间越长越好。

采用本发明技术方案得到的泡制樱桃酒，具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味，酒液清透明，酸甜适口，色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度12-16度。适合不同人群适量饮用，有益于身心健康。樱桃泡酒服用，能起到活血止痛效果。樱桃酒放在避光、阴凉地方贮存，一般可存放8个月至1年不会变质。

　具体实施方式

制作方法 ： 1．破碎。将成熟的樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器里，即可加入白酒；可选择米酒、黄酒或高梁酒等。

2．在容器中常温避光密闭泡制60-90天。

实施例一：

a.备料：用40度的高梁酒1公斤为原料酒，用100g樱桃为泡制原料；

b.泡制：泡制原料与原料酒按重量比1∶10放在泡制容器中搅拌3分钟后，加入冰糖调配，加糖量为樱桃重量的12-14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。常温避光密封泡制60天。

c.澄清：将泡制后的樱桃酒去渣过滤后，放入容器中密封静置3天；

d.调制：将澄清后的樱桃酒取出上清液，用高梁酒或蒸馏水将樱桃酒调到15度即可饮用。可以早晚各饮20ml；也可以只在晚间饮25ml。

实施例二：

a.备料：用55度的米酒600g为原料酒，用100g樱桃为泡制原料；

b.泡制：泡制原料与原料酒按重量比1∶6放在泡制容器中搅拌5分钟后，常温避光密封泡制80天； 

c.澄清：将泡制后的樱桃酒去渣过滤后，放入容器中密封静置5天。

d.调制：将澄清后的樱桃酒取出上清液，用米酒或蒸馏水将樱桃酒调到15度即可饮用。