[发明专利]一种鸟贝肉酱的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鸟贝肉酱的加工方法，其属于水产品加工领域。

背景技术

鸟贝是一种海洋贝类生物，通常生活在海滩边的泥沙下。其营养非常的丰富，当中含有多种营养成分，但是鸟贝有这样的缺点，就是鸟贝不方便长期保存和运输。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种鸟贝肉酱的加工方法，以鸟贝为原料，制作成酱，方便长期保存和运输。。

本发明所采用的技术方案是一种鸟贝肉酱的加工方法，以鸟贝肉为原料，经清洗、挑选、剖洗、浸煮，配汤，绞碎，腌渍工艺，鸟贝肉以流动水漂洗干净与配汤混合，配汤的重量百分比为10-20%，鸟贝肉的重量百分比为50-60%，其余为水；混合后浸煮10分钟，再用清水将鸟贝肉清洗3 遍，然后放入筛子当中沥干水分；然后加入适量的食盐，放入粉碎机绞碎，取出后静置30 分钟；然后再将其倒入大缸里，并且用塑料薄膜密封好，腌渍30 天后取出，封装。所述配汤为加入甜酱、食盐、花椒、味精，然后搅拌均匀的水。

本发明的优点在于：鸟贝营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；鸟贝中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，以鸟贝为原料，制作成酱，由于有食盐的存在也不易变质，方便长期保存和运输。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述：

一种鸟贝肉酱的加工方法，以鸟贝肉为原料，经清洗、挑选、剖洗、浸煮，配汤，绞碎，腌渍工艺，其特征在于：鸟贝肉以流动水漂洗干净与配汤混合，配汤的重量百分比为10-20%，鸟贝肉的重量百分比为50-60%，其余为水；混合后浸煮10分钟，再用清水将鸟贝肉清洗3 遍，然后放入筛子当中沥干水分；然后加入适量的食盐，放入粉碎机绞碎，取出后静置30 分钟；然后再将其倒入大缸里，并且用塑料薄膜密封好，腌渍30 天后取出，封装。所述配汤为加入甜酱、食盐、花椒、味精，然后搅拌均匀的水。

鸟贝营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；鸟贝中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，以鸟贝为原料，制作成酱，由于有食盐的存在也不易变质，方便长期保存和运输。