[发明专利]采后杏鲍菇的贮藏方法

说明书

技术领域

本发明涉及采后杏鲍菇的贮藏方法。

背景技术

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）又名剌芹侧耳。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富，并具有有效提高人体免疫力的效果。但杏鲍菇采后贮藏期极短，常温下1-2天即丧失其新鲜状态，菌体的表面会出现变软、变粘、褐变、发臭等现象，从而丧失其营养价值或食用品质。因此开展杏鲍菇生理变化的研究，探索有效地保鲜措施，对于延长其货架期，提高其鲜销率和经济效益都具有很重要的意义。但目前关于杏鲍菇的采后生理变化及贮藏保鲜方面的研究甚少。

1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)是环丙烯类小分子化合物，常温下为气态，是近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂，它能不可逆地作用于乙烯受体，阻断果实与乙烯的正常结合，从而抑制由乙烯诱导的果实后熟与衰老过程。目前1-MCP主要用于延长果蔬的贮藏期和保持果实品质等方面，赵春燕和马芳菲等研究了1-MCP对杏鲍菇采后贮藏品质的影响，研究结果表明0.3μL/L的1-MCP处理采后杏鲍菇24小时，能减缓杏鲍菇的失重率、褐变和软化程度、减小菇体断面微细结构的变化，具有较好保鲜效果，有利于延长杏鲍菇的贮藏期（赵春燕，马芳菲等.不同浓度1-MCP处理对杏鲍菇采后贮藏品质的影响.食品与发酵工业，2012Vol.38No.8）。但该方法所需的处理时间较长，不利于在产业上应用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种1-MCP处理时间短，能达到更好保鲜效果的采后杏鲍菇的贮藏方法。

本发明所提供的采后杏鲍菇的贮藏方法，包括用1-甲基环丙烯处理采后杏鲍菇的步骤；所述1-甲基环丙烯处理采后杏鲍菇是将采摘的杏鲍菇在1-甲基环丙烯的浓度为0.8μL/L的气体环境中放置6小时。

其中，所述气体环境的温度为25±2℃，空气相对湿度为70%-80%。

所述方法还包括将1-甲基环丙烯处理后的采后杏鲍菇于4±1℃贮藏的步骤。

上述方法中，所述采后杏鲍菇于4±1℃贮藏时，将所述采后杏鲍菇装入0.03mm厚的聚乙烯袋中。

实验证明，采后杏鲍菇经0.8μL/L1-MCP处理6小时后在4±1℃贮藏与采后杏鲍菇经0.3μL/L1-MCP处理24小时后在4±1℃贮藏的贮藏方法相比，杏鲍菇在贮藏第14天，失重率降低了一半以上，PPO活性升高率降低了0.7倍，菌盖硬度提高，菌柄硬度和菌根硬度相似，菇体断面微细结构的变化明显减小。说明本发明的采后杏鲍菇贮藏方法，能有效地减缓果实失重率、褐变和软化程度、减小菇体断面微细结构的变化，提高了保鲜效果。

附图说明

图1为处理A的杏鲍菇在贮藏第0天断面的微细结构(×3000)。

图中的条长为20μm。

图2为处理B的杏鲍菇在贮藏第14天断面的微细结构(×3000)。

图中的条长为20μm。

图3为处理C的杏鲍菇在贮藏第14天断面的微细结构(×3000)。

图中的条长为20μm。

图4为处理D的杏鲍菇在贮藏第14天断面的微细结构(×3000)。

图中的条长为20μm。

图5为处理A的杏鲍菇在贮藏第14天断面的微细结构(×2000)。

图中的条长为30μm。

图6为处理E的杏鲍菇在贮藏第14天断面的微细结构(×2000)。

图中的条长为30μm。

具体实施方式

以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。

下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。

下述实施例中所用的1-甲基环丙烯为目前国内市场销售的商品名为“安喜培”的1-甲基环丙烯制剂。

实施例1、采后杏鲍菇的贮藏

1、实验方法

1.1采收

采收时从菇房人工采摘尚未开伞的杏鲍菇子实体，挑选大小均匀、饱满、表面光洁无病害、无机械损伤的杏鲍菇，进行下述1.2的贮藏。以上所有过程必须轻拿轻放。

1.2贮藏