[发明专利]一种绿茶“三色定投”杀青技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿茶杀青技术，具体地说是一种绿茶“三色定投”杀青技术。

背景技术

绿茶制作的关键工序是杀青，而杀青的关键技术是何时开始投下鲜叶，在学校的教课书和专家的指导讲座中，都是通过看杀青后的茶叶颜色和手触杀青叶感觉来判断是否达到杀青程度，确定投叶时间是否适温准时，在这方面，茶叶生产者都能理解和做到，但难做到的是：何时开始投下鲜叶，使杀青后的茶叶达到理想的杀青程度？常用的办法是将手伸进滚筒进叶口，感觉是否达到杀青温度，确定投叶；有的茶厂为了更加准确，购买远红外测温仪，在投叶前测量滚筒内壁温度，再确定投叶。但这两种方法都不能确保投叶是否适温准时，因为用手感觉温度肯定有火候出入，如果不是经验丰富的制茶人员，特别是在茶叶开园的第一天容易出现过火或欠温现象；用远红外测温仪虽然能准确测量滚筒内壁温度，但也不能确保投叶是否适温准时，因为由于鲜叶或柴火的差异，投叶后滚筒内温度迅速变化，也会出现过火或欠温现象。

发明内容

本发明的目的是一种绿茶“三色定投”杀青技术，准确无误地确定绿茶杀青三种投叶时间和投叶量，达到投叶适温准时，避免由于过火或欠温产生次品而造成的损失。

本发明采用的技术方案如下：

    一种绿茶“三色定投”杀青技术，其特征在于，先向滚筒杀青机内投下30-40克茶树鲜叶，就停止投叶，走到滚筒出叶口，用手电筒照着投下的鲜叶，当鲜叶到达滚筒中间部位时，看颜色的变化，三种色泽，确定三种投叶时间和投叶量，其具体情况如下：

（1）当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时颜色变深，达到杀青叶色泽要求时，不要立即投叶，因为投下的鲜叶与连续投叶滚筒内的温度变化不同，再等待中部的鲜叶到达滚筒出叶口，看到大部分叶缘出现橙黄色泡点时，可立即下令少量连续投叶，台时100-110公斤的投叶量，在55-60秒后调整到台时140-150公斤的投叶量；

（2）当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时颜色变为橙黄色时，立即下令正常投叶，台时140-150公斤的投叶量；

（3）当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时出现半焦状，即芽梗橙黄色，开张或半开张叶变焦，立即让滚筒降温，并下令加量投叶，台时180-200公斤的投叶量，在50-55秒内将火温和投叶量调整到正常水平，台时140-150公斤的投叶量。

所述的滚筒杀青机为80型滚筒杀青机。

所述的投叶量均由自动投叶机的仪表控制。

本发明的有益效果如下：

本发明绿茶“三色定投”杀青技术，通过看滚筒内的茶叶三种色泽，准确无误地确定绿茶杀青三种投叶时间和投叶量，从而能准确无误地确保投下的鲜叶适温准时，不会出现欠温和过火现象，避免出现茶叶次品，减少经济损失。

具体实施方式

实施例

    一种绿茶“三色定投”杀青技术，其特征在于，先向80型滚筒杀青机内投下30克茶树鲜叶，就停止投叶，走到滚筒出叶口，用手电筒照着投下的鲜叶，当鲜叶到达滚筒中间部位时，看颜色的变化，三种色泽，确定三种投叶时间和投叶量，其具体情况如下：

（1）当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时颜色变深，达到杀青叶色泽要求时，不要立即投叶，因为投下的鲜叶与连续投叶滚筒内的温度变化不同，再等待中部的鲜叶到达滚筒出叶口，看到大部分叶缘出现橙黄色泡点时，可立即下令少量连续投叶，台时100公斤的投叶量，在60秒后调整到台时140公斤的投叶量；

（2）当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时颜色变为橙黄色时，立即下令正常投叶，台时140公斤的投叶量；

（3）当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时出现半焦状，即芽梗橙黄色，开张或半开张叶变焦，立即让滚筒降温，并下令加量投叶，台时180公斤的投叶量，在50秒内将火温和投叶量调整到正常水平，台时140公斤的投叶量。