[发明专利]一种黑米营养糕的加工方法

权利要求书

1.一种黑米营养糕的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、主原料混合：取粳米、黑米、糯米按一定比例混合，混合均匀，备用；

B、浸泡：将粳米、黑米、糯米的混合原料进行浸泡，浸泡48～72小时，使其含水量为40～50％；

C、搅拌：在浸泡后的原料中加入食盐2～3％，搅拌均匀；

D、粉碎：将加入食盐的原料进行粉碎，备用；

E、辅料混合：将粉碎后的原料与辅料按一定比例配制，混合均匀；

F、煮熟挤压成型：将粉碎后的原料熟化并挤压成型；

G、冷却：将成型后的糕冷却使其硬化并切片；

H、浸泡：将糕片放入pH3～4的食用酸溶液里浸泡5～10分钟；

I、包装：取出浸泡在食用酸溶液中的糕片，晾干后真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种黑米营养糕的加工方法，其特征在于：在步骤A中一定比例为以下组份：粳米为40～55质量份，黑米为20～40质量份，糯米为15～20质量份。

3.根据权利要求1所述的一种黑米营养糕的加工方法，其特征在于：所述的步骤E中一定比例为以下组份：主料为85～95重量份、辅料为5～15质量份。

4.根据权利要求1所述的一种黑米营养糕的加工方法，其特征在于：所述的步骤I中的食用酸溶液为柠檬酸溶液。