[发明专利]一种山楂不溶性膳食纤维-钙、锌螯合物的制备方法

权利要求书

1.一种山楂不溶性膳食纤维—钙、锌螯合物，其特征在于：其组分构成及重量含量为：山楂不溶性膳食纤维98.26％，钙为1.7％，锌为0.04％。

2.一种制备如权利要求1所述的山楂不溶性膳食纤维—钙、锌螯合物的方法，其特征在于：具体步骤是：

(1)将山楂干用45℃温水浸泡两次，过滤烘干，粉碎过40目筛。

(2)将上一步骤所得山楂粉加入50-70uL/g淀粉酶，0.5％的中性蛋白酶，在pH6，50℃条件下反应2.5小时，酶解夜经离心机6000-7000r/min条件下离心10分钟，弃上清液，沉淀干燥，即为山楂不可溶性膳食纤维。

(3)将所得山楂不溶性膳食纤维，加入初始浓度为10mg/mL的CaCl₂溶液，使得不溶性膳食纤维与钙的质量比为4：1，在pH为8，30℃、150r/min的条件下振荡培养3小时，弃去上清液，沉淀反复冲洗，得到不溶性膳食纤维—钙螯合物，进行超微粉碎。通过原子吸收法测定不溶性膳食纤维—钙的螯合率为25.72mg/g。

(4)将提取出的不溶性膳食纤维，加入初始浓度为10mg/mL的ZnSO₄·7H₂O溶液，使得不溶性膳食纤维与钙的质量比为4：1，在pH为4，30℃、150r/min的条件下振荡培养3小时，弃去上清液，沉淀反复冲洗，得到不溶性膳食纤维—锌螯合物，进行超微粉碎。通过原子吸收法测定不溶性膳食纤维—锌的螯合率为51.34mg/g。

(5)根据中国营养学会推荐人体每日钙、锌补充量，将不溶性膳食纤维—钙螯合物与不溶性膳食纤维—锌螯合物按40：1的比例进行复配，得到不溶性膳食纤维—钙、锌螯合物。

3.根据权利要求1所述的山楂不溶性膳食纤维—钙、锌螯合物可作为降血脂、补钙补锌剂应用于药品、保健品等领域。

4.根据权利要求1所述的山楂不溶性膳食纤维—钙、锌螯合物中，钙锌的比例为40：1，能够补充矿物质钙、锌。

5.根据权利要求1所述的山楂不溶性膳食纤维—钙、锌螯合物经过超微粉碎，呈粉末状。

6.根据权利要求1所述的山楂不溶性膳食纤维—钙、锌螯合物的部分多糖进入到结肠后，被细菌酵解为短链脂肪酸，此酵解产物又在结肠和回肠中促进了钙、锌的吸收，因此具有补钙、补锌作用。