[发明专利]一种用新鲜成熟的硬涩柿子制取柿子果酱的方法在审
| 申请号： | 201210431426.3 | 申请日： | 2012-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN103766677A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 裴苏旭 | 申请（专利权）人： | 裴苏旭 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 043700 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新鲜 成熟 柿子 制取 果酱 方法 | ||
【说明书】：
本发明介绍了一种用新鲜成熟但尚未变软的硬涩柿子制取柿子果酱的方法。本方法的主要技术内容是把成熟的硬涩柿子放在40±5℃的温水中浸泡48—72小时，使之脱涩变软。(如果仅脱涩，浸泡24—48小时即可)，然后捞出洗净，放入锅内，加入20-30％蔗糖和适量果胶，边加热，边搅拌，至60℃左右。再用打浆机打浆，果核、果蒂分离，得细腻果浆。最后装罐、杀菌。成品为罐装果酱。
本方法的主要技术特征是操作简单，生产规模能大能小，基本可以保持原果的色、香、味。
本方法的核心技术是柿子在温水中浸泡48—72小时，脱涩变软后达到既可以清洗又可以打浆的这一过程。
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