[发明专利]一种海红果复合汁及其生产方法

权利要求书

1.一种海红果复合汁，其特征在于按体积比计由下列组分制成：海红果汁40-70%，梨汁15-30%，胡萝卜汁15-30%，黄原胶0.02-0.04%，果胶0.03-0.06%。

2.一种海红果复合汁的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、海红果汁制备：选取成熟海红果为原料，进行清洗，在0.15%抗坏血酸、0.15%柠檬酸和0.15%半胱氨酸复合护色液中浸泡0.5-1h，破浆和打碎，添加果胶酶，45-55℃酶解80-100min，酶解液离心沉淀，收集离心的上清液得到澄清海红果汁；

（2）、梨汁制备：选取成熟梨为原料，进行清洗，在0.15%抗坏血酸、0.15%柠檬酸和0.15%半胱氨酸复合护色液中浸泡0.5-1h，破浆和打碎，添加果胶酶，45-55℃酶解80-100min，酶解液离心沉淀，收集离心的上清液得到澄清梨汁；

（3）、胡萝卜汁制备：胡萝卜经清洗、去皮、切片、护色、打浆，浆液在超声场中软化60-120min后，离心沉淀；离心沉淀物中添加果胶酶，45-55℃酶解80-100min，酶解液离心沉淀；合并两次离心的上清液得到澄清胡萝卜汁；

（4）、将海红果汁、梨汁、胡萝卜汁按前述比例混合，添加0.02-0.04%的黄原胶、0.03-0.06%果胶，在20-40Mpa下均质两次，得到均一稳定的海红果复合汁；

（5）、将海红果复合汁在40℃、真空度为0.06-0.08Mpa下真空脱气后，在121℃高温下瞬时灭菌5-10s，用板式热交换器冷却到室温后， 无菌灌装得到成品海红果复合汁。

3.根据权利要求2所述的一种海红果复合汁的生产方法，其特征在于所述步骤（1）中的果胶酶加入量为海红果浆重量的0. 2%。

4.根据权利要求2所述的一种海红果复合汁的生产方法，其特征在于所述步骤（2）中的果胶酶加入量为梨浆重量的0. 2%。

5.根据权利要求2所述的一种海红果复合汁的生产方法，其特征在于所述步骤（3）中的果胶酶加入量为离心沉淀物重量的0. 2%。

6.根据权利要求2所述的一种海红果复合汁的生产方法，其特征在于所述离心的条件为：3500r/min离心5分钟。