[发明专利]一种皖南特色酱桔子

说明书

技术领域

本发明涉及一种开胃酱菜，具体涉及一种皖南特色酱桔子。

背景技术

在大部分桔子主产地，由于每年产量巨大，易造成桔子滞消的情况。此时，如果不对新鲜的桔子采用适当保藏措施，桔子会在极短的时间内腐烂，给桔农造成重大的经济损失。目前常规的保藏方法是制成桔子罐头，但是在制备罐头的过程中会添加大量防腐剂，易对身体健康造成伤害，故此种方法逐渐被人们舍弃。

发明内容

针对以上现有技术中存在的问题，本发明提供了一种对新鲜桔子进行保藏的方法，即制成皖南特色的酱桔子。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种皖南特色酱桔子，所述酱桔子的原料及重量份配比为：

桔子70-85；豆瓣酱5-10；甜面酱5-10；食盐2-2.5；

制备过程为：

1）将桔子去皮，桔瓤和桔皮一起留存待用；

2）将食盐用温水溶化，将桔瓤和桔皮一起放在盐水中腌制3-5小时；其中盐水以盖过桔瓤和桔皮为宜；

3）将腌制过的桔瓤和桔皮捞出沥干，放入酱罐中，加入豆瓣酱和甜面酱，并搅拌均匀；

4）将酱罐密封，腌制2-3天，即可食用。

所述桔子选料为蜜桔时，甜面酱的重量份配比为5-6。

本发明的有益效果为：酱桔瓤中含有丰富的乳酸菌，还具有桔子特有的香味，适宜在秋冬季节食用；酱桔皮具有中药效用，有助于消化、调节肠胃功能，两者结合食用，不仅口味上佳，也因为不含防腐剂而更加营养和健康。本发明的方法可用于处理大量滞销或口味并非上佳的桔子，有效地保证桔农的基本收入，值得推广使用。

具体实施方式

实施例

一种皖南特色酱桔子，原料及重量份配比为：

桔子70-85；豆瓣酱5-10；甜面酱5-10；食盐2-2.5；

其中当桔子选用的材料为蜜桔时，甜面酱的重量份配比为5-6。

制备过程为：

1）将桔子去皮，桔瓤和桔皮一起留存待用；

2）将食盐用温水溶化，将桔瓤和桔皮一起放在盐水中腌制3-5小时；其中盐水以盖过桔瓤和桔皮为宜；

3）将腌制过的桔瓤和桔皮捞出沥干，放入酱罐中，加入豆瓣酱和甜面酱，并搅拌均匀；

4）将酱罐密封，腌制2-3天，即可食用。