[发明专利]一种保持原有风味的液态饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种保持液态饮品原有风味的方法，包括下列步骤：

1)将液态饮品的原料进行闪蒸，得到半成品和含香料液；

2)将所述含香料液加热，然后，使所述含香料液与水蒸汽以相向流动方式接触以用水蒸汽提取所述含香料液中的芳香物质，得到含有芳香物质的水蒸汽和芳香提取废液；

3)将所述含有芳香物质的水蒸汽冷凝一次或多次，优选两次，得到芳香物质水溶液；和

4)将所述芳香物质水溶液在线回添到所述半成品中。

2.权利要求1的方法，其中在所述步骤2)中，用换热器对所述含香料液加热，换热器温度控制在20-100℃，优选70-100℃，更优选90-100℃。

3.权利要求1或2的方法，其中所述冷凝步骤用冷凝器进行。

4.权利要求1-3中任一项的方法，其包括对所述芳香提取废液重复所述步骤2)和步骤3)一次或多次，优选一次，得到后续芳香物质水溶液，将所述后续芳香物质水溶液在线回添到所述半成品中。

5.权利要求1-4中任一项的方法，其包括在闪蒸后对原料的脱氧步骤，优选地，经脱氧的半成品的溶氧量为小于等于4ppm，优选小于等于2ppm，优选地，该步骤用脱气罐进行。

6.权利要求1-5中任一项的方法，其中所述芳香物质的芳香提取率是0.1%-10%，优选1.5%-5.5%，优选2%-4%。

7.一种保持液态饮品原有风味的方法，包括下列步骤：

1)将液态饮品的原料进行闪蒸，得到半成品和含香料液；

2)用泵送方式将所述含香料液送到换热器加热，优选经过两次换热器加热，换热器温度控制在20-100℃，优选70-100℃，更优选90-100℃，然后输送到芳香提取塔顶部，在含香料液向下流动过程中使所述含香料液与从塔底进入的水蒸汽充分接触，用水蒸汽提取所述含香料液中的芳香物质，接着用冷凝器将含有芳香物质的水蒸汽冷凝一次或多次，优选两次，得到芳香物质水溶液；和

3)将所述芳香物质水溶液在线回添到所述半成品中。

8.权利要求1-7中任一项的方法，其中所述液态饮品为乳制品。

9.一种保持液态饮品原有风味的方法，包括将液态饮品的原料进行闪蒸，之后进行脱氧，优选地，用脱气罐脱氧的步骤，脱氧后得到的半成品的溶氧量为小于等于4ppm，优选小于等于2ppm。

10.权利要求9的方法，其中所述液态饮品为乳制品。