[发明专利]一种蜂蜜花粉软糖及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品制造技术领域，特别是一种蜂蜜花粉软糖的制备工艺。

背景技术

蜂蜜的主要成分为葡萄糖、果糖和蔗糖，此外，还含有蛋白质、多肽、酶、氨基酸、维生素、有机酸、芳香类物质、色素、微量元素等，营养丰富。迄今为止，在蜂蜜中已被鉴定出来的物质达180多种，有少量物质尚待鉴定。近代药理学研究表明，蜂蜜具有抗菌、润肠、护肝、调解心血管系统、抗肿瘤、滋补强壮、促进组织再生、美容养颜等保健作用。但是传统的蜂蜜产品只能冲饮，食用和携带均不方便，且高温冲溶容易破坏蜂蜜中原有的活性成分。

蜂花粉包含孕育新生命所需的全部营养物质，富含多种微量元素和生理活性物质。研究表明，蜂花粉含20%~25%的蛋白质、5%~10%的类脂、40%~50%的碳水化合物、10%~15%的木质素，富含多种氨基酸、维生素及微量元素，此外，还含有生长素、黄酮类等多种生理活性物质。具有调节机体免疫力，防治心脑血管疾病，防治辐射损伤，调节胃肠系统，防治前列腺炎、前列腺肥大，防癌、治癌，美容、祛斑，保护肝脏以及防止贫血、糖尿病，抗疲劳等功效。传统的蜂花粉产品多以冲剂、胶囊、片剂为主，具有携带、使用不方便，口感差、腥味重，加工工艺过于繁琐等缺点。

发明内容

本发明的目的是克服现有产品存在的上述不足，提供一种以蜂蜜、蜂花粉、琼脂为原料，综合了蜂蜜和蜂花粉的功效，且具有携带、食用方便等特点的蜂蜜花粉软糖的制备工艺。

 为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为，将琼脂加水溶解后与蜂蜜、蜂花粉混合，真空浓缩，成型、切块，干燥，获得蜂蜜花粉软糖。其具体过程如下。

 （1）混合原料液的制备：将琼脂与水按1:20（m/m）的比例混合，溶胀1h~3h后加热至100℃，直至琼脂完全融化。冷却至55℃后与蜂蜜、蜂花粉按蜂蜜：蜂花粉：琼脂（干物）=10:1:1（m/m）混匀，制成混合原料液。

（2）混合原料液真空浓缩：将混合原料液于50℃~55℃下，真空浓缩至含水量为20%~23%，倒入冷凝盘中，厚1.5cm～2cm，静置一小时。

（3）凝固切块烘干：待混合原料凝固后即可切条切块，再用糯米纸逐块包裹，送烘箱于40℃下烘干至含水量达到12%~15%即可。

本发明具有如下优点如下：1. 本发明所制成的蜂蜜花粉软糖以蜂蜜、花粉为主要原料，克服了蜂蜜、花粉携带、食用不方便，口味不佳等缺点。2. 本发明采用低温真空浓缩，避免了高温浓缩对蜂蜜和花粉中营养物质以及生理活性物质的破坏，保留了蜂蜜和花粉的营养成分和生理功效。

具体实施方式

琼脂处理：将琼脂与凉水按1:20（m/m）的比例混合，浸泡3h，然后边搅拌边慢慢加热至100℃，直至琼脂完全融化。

 混合原料液制备：待琼脂冷却至55℃后加入蜂蜜、蜂花粉，按蜂蜜：蜂花粉：琼脂（干物）=10:1:1（m/m）混匀，制成混合原料液。

混合原料液浓缩：将混匀的混合原料液于55℃下，真空浓缩至含水量为20%，倒入冷凝盘中，厚度为2cm，静置一小时。

凝固切块烘干：将凝固后的混合原料切块，用糯米纸逐块包裹，于40℃的烘箱中烘干至含水量15%。