[发明专利]一种烤羊排加工方法

权利要求书

1.一种烤羊排加工方法，其特征在于包括以下步骤： 

第一步：原料选用，选取合格的羊排1000-2000g为原料，清洗干净，去除血污，沥干水分；

第二步：制作葱油，葱、姜切碎，将锅烧热，向锅内加入2000-2500g蒸调油并加热，待蒸调油烧热后，向蒸调油中加入葱40-50g，姜30-40g，花椒20-30g，大料20-30g，香叶15-20g中火翻炒1-2min，冷却，待用；

第三步：腌制剂配制，取盐20-30g，味精20-30g，鸡精20-30g，鸡蛋3-5个，紫苏粉10-20g，孜然0-20g，蚝油10-15g，葱油20-30g，混匀，待用；

第四步：羊排腌制，将羊排放入腌制剂中，常温下腌制2-3小时入味，取出沥干待烤；

第五步：羊排烤制，点燃黑木炭烤制，待温度升至300-400℃时将羊排放在烤肉架上，60-80min后烤制完成，此过程中，每隔20-25min在羊排上刷葱油，如此重复3次，既得所制羊排。