[发明专利]一种营养挂面及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养挂面及其制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

面条是人们常用饮食一种，可以做成不同风味，老少皆宜，但是现有的面条人们特别重视其营养价值，现配合对人体健康有益处的中草药和滋补品给食用者，目前，消化不良，食欲差的人群大大存在，现提供一种营养挂面及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养挂面及其制备方法，本发明的配合合理，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的营养挂面能够保持天然的色泽、风味，提高挂面的健康性能和感官品质，而且添加了绿豆粉、莲子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉等多种中草药，具有护肝、强身健体的功效，老少皆宜食用。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

营养挂面，其组成原料的重量份为：小麦粉30-35份、鸭儿芹4-6份、玉米芯3-5份、南瓜藤3-5份、绿豆粉5-7份、莲子粉6-8份、木瓜粉9-11份、黑豆粉2-3份、霸王花粉0.8-1.2份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘盐0.6-1.0份和软水20-30份。

营养挂面，其组成原料的重量份为：小麦粉32份、鸭儿芹5份、玉米芯4份、南瓜藤4份、绿豆粉6份、莲子粉7份、木瓜粉10份、黑豆粉2.5份、霸王花粉1份、蒲公英粉1.5份、地丁粉2份、食用碘盐0.8份和软水25份。

营养挂面的制备方法，包括以下步骤：

（1）预处理：按组成原料的重量份称取各原料，然后将鸭儿芹、玉米芯和南瓜藤加水磨浆，过滤渣后浓缩，得到混合粉；

（2）原料混合：将步骤（1）的混合粉加入一定重量份的小麦粉中，并加入绿豆粉、莲子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉，预混合5-10min后，然后添加软水和食用碘盐，混合搅拌得到混合料；

（3）将步骤（2）的混合料进行醒面、压面、切丝处理，醒面时间为10-15min；最后干燥烘干即可。

本发明的有益效果：

本发明的配合合理，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的营养挂面能够保持天然的色泽、风味，提高挂面的健康性能和感官品质，而且添加了绿豆粉、莲子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉等多种中草药与可食用的花、野菜，具有清热护肝、强身健体的功效，老少皆宜食用。

具体实施方式

    实施例1：营养挂面，其组成原料的重量份为：小麦粉30-35份、鸭儿芹4-6份、玉米芯3-5份、南瓜藤3-5份、绿豆粉5-7份、莲子粉6-8份、木瓜粉9-11份、黑豆粉2-3份、霸王花粉0.8-1.2份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘盐0.6-1.0份和软水20-30份。

营养挂面的制备方法，包括以下步骤：

（1）预处理：按组成原料的重量份称取各原料，然后将鸭儿芹、玉米芯和南瓜藤加水磨浆，过滤渣后浓缩，得到混合粉；

（2）原料混合：将步骤（1）的混合粉加入一定重量份的小麦粉中，并加入绿豆粉、莲子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉，预混合5-10min后，然后添加软水和食用碘盐，混合搅拌得到混合料；

（3）将步骤（2）的混合料进行醒面、压面、切丝处理，醒面时间为10-15min；最后干燥烘干即可。

本发明实施例1的营养的挂面保健效果观察试验：

一、一般资料

共有80例患者参加试验，均为身体虚弱，肝脾不好。

二、食用方法

每天食用本发明营养的挂面1-2次，早、中、晚随意，连续服用两个月。

三、观察结果：80例参加试验的患者中，其中显效为67例，有效为10例，无效3例，上述试验结果说明，本发明的挂面对身体虚弱的患者均有显著的健胃消食及保健功效。