[发明专利]一种营养挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种营养挂面，其特征在于其组成原料的重量份为：小麦粉30-35份、鸭儿芹4-6份、玉米芯3-5份、南瓜藤3-5份、绿豆粉5-7份、莲子粉6-8份、木瓜粉9-11份、黑豆粉2-3份、霸王花粉0.8-1.2份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘盐0.6-1.0份和软水20-30份。

2.根据权利要求1所述的营养挂面，其特征在于其组成原料的重量份为：小麦粉32份、鸭儿芹5份、玉米芯4份、南瓜藤4份、绿豆粉6份、莲子粉7份、木瓜粉10份、黑豆粉2.5份、霸王花粉1份、蒲公英粉1.5份、地丁粉2份、食用碘盐0.8份和软水25份。

3.一种如权利要求1所述的营养挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）预处理：按组成原料的重量份称取各原料，然后将鸭儿芹、玉米芯和南瓜藤加水磨浆，过滤渣后浓缩，得到混合粉；

（2）原料混合：将步骤（1）的混合粉加入一定重量份的小麦粉中，并加入绿豆粉、莲子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉，预混合5-10min后，然后添加软水和食用碘盐，混合搅拌得到混合料；

（3）将步骤（2）的混合料进行醒面、压面、切丝处理，醒面时间为10-15min；最后干燥烘干即可。