[发明专利]一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健奶茶，具体涉及一种具有调经活血功效的益母草保健奶茶，t同时涉及该保健奶茶的的生产工艺，其属于食品加工技术领域。

背景技术

痛经是指女性在经期及其前后出现的小腹或腰部疼痛的现象，严重者可导致恶心呕吐、面色苍白甚至昏厥，月经不调会严重影响女性正常的工作和生活。随着生活节奏的加快，当代女性在生理期大都由于工作劳碌疏于调养，更易引起心情烦躁、腰酸腿疼等问题。益母草奶茶能将经期保健元素融入人们的日常生活，具有很大的开发价值。

目前，市场上女性调经活血的产品主要有三七粉、鹿胎膏、益母草等，但是往往作为调理性的中药很少食用。益母草又名坤草，为唇形科一年生或二年生草本植物。益母草味辛，微苦，性微寒。功专行血去淤，走心肝血分，专治妇科经产诸症。可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，可以长期食用，缓解月经不调、痛经等。然而，益母草作为一种中草药，其味辛，微苦，限制了其在食品行业中的开发应用。目前市场上益母草的相关产品非常有限，主要集中在在药品行业的益母草颗粒、益母草膏、益母草含片等，在食品行业有益母草蜂蜜等代表产品。在饮品行业，益母草相关产品在市场上尚属空白。目前主要存在的技术问题就是该中药本身的苦涩味使消费者普遍难以接受，往往其相关产品不得不添加大量的糖类和甜味剂，因此不宜长期大量食用，从而无法能起到很好的保健效果。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明所要解决的技术问题是，提供一种营养丰富、具有活血舒经、利于女性生理期调整和保健且有效改善奶茶口感与风味的益母草保健奶茶的配方和生产工艺，通过将中草药益母草与奶茶结合，制成一款同时具有益母草保健功效和浓郁奶香的新型饮品；通过β-环糊精包埋技术及喷雾干燥技术等技术的运用，有效掩蔽益母草本身味苦涩、口感差的缺陷，提高活性功效成分稳定性，提高其速溶性，也便于产品保藏和运输，无需添加甜味剂，有益身体健康且适合长期饮用。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、β-环糊精、白砂糖、植脂末组成，其重量百分比如下：益母草汁13.68％～15.68％；玫瑰花茶汁61.88％～64.88％；奶粉9.29％～14.30％；植脂末0.50％～1.93％；β-环糊精0.91％～1.35％；白砂糖2.86％～3.86％。

上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述各组分重量百分比如下：益母草汁13.68％；玫瑰花茶汁61.88％；奶粉9.29％；植脂末0.50％；β-环糊精0.91％；白砂糖2.86％。

上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述各组分重量百分比如下：益母草汁14.68％；玫瑰花茶汁63.38％；奶粉11.795％；植脂末1.215％；β-环糊精1.13％；白砂糖3.36％。

上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述各组分重量百分比如下：益母草汁15.68％；玫瑰花茶汁64.88％；奶粉14.30％；植脂末1.93％；β-环糊精1.35％；白砂糖3.86％。

上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述益母草汁是将益母草干品粉碎后，与去离子水按照质量∶体积＝1∶26的比例混合，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为3.71％的浸提汁。

上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量∶体积＝1∶11的比例，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05％的浸提汁。

一种制备具有调经活血作用的益母草保健奶茶的工艺，包括如下步骤：

(1)、称量：

按预先确定的用量称取各原料；

(2)、益母草汁的制备：

益母草干品粉碎，与去离子水按照质量∶体积＝1∶26的比例添加至容器中，加热至沸腾，然后搅拌浸提0.25h～1h，离心过滤，得到益母草汁；

(3)、玫瑰花茶汁的制备：

玫瑰花茶汁与去离子水按照质量∶体积＝1∶11的比例添加至容器中，加热至沸腾，然后搅拌浸提0.25h～1h，离心过滤，得到玫瑰花茶汁；

(4)、β-环糊精包埋：

在容器中加入去离子水和β-环糊精粉末，加热到60℃，至β-环糊精充分溶解，再边搅拌边缓慢加入步骤(2)中的益母草汁，充分搅拌0.5h～2h，使β-环糊精充分包埋益母草汁；

(5)、混合制备并灭菌：