[发明专利]一种谷物饮料及其制备工艺

权利要求书

1.一种谷物饮料及其制备工艺，其特征在于：(1)原料组成按照质量百分比计算为：谷物1-25％，麦芽0.02-25％，其余为其它配料(包括水)；(2)制备工艺包括：谷物原料经加水匀浆和糊化后，调至水解温度20-80℃，加入麦芽搅拌水解时间至少10分钟，固液分离得提取液，将提取液与其它配料混合调配饮料，取澄清液或匀质液，灌装灭菌。

2.如权利要求1所述的谷物，选自如下品种中的至少一种：稻米、小麦、大麦、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏米、高粱，以及豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)等其他杂粮。谷物形态可以是干品或鲜(湿)品，但计量均按照干品计算。

3.如权利要求1所述的麦芽，包括大麦芽、小麦芽、谷芽等，其中较好的是生麦芽；使用形式包括麦芽粉或麦芽提取液。所述的麦芽用量，较好的是谷物总量的3-100％，更好的是5-50％。

4.如权利要求1所述的其它配料，选自如下品种中的至少一种：水、酸味剂、甜味剂、乳化剂、增稠剂、水果或其提取液、干果或其提取液、蔬菜或其提取液、牛奶或奶粉、营养素补充剂、等饮料常用辅料。其中较好的是选择天然原料。

5.如权利要求1所述水解温度，较好的是35-70℃，更好的是45-60℃。

6.如权利要求1项所述固液分离或澄清方法，包括离心、过滤(压滤)、超滤或高压匀质。

7.如权利要求1项所述水解时间，较好的是0.5-6小时，更好的是1-3小时。

8.如权利要求1项所述其它配料的加入时机不限，可以在制备工艺的早、中、晚任何必要可行的阶段。

9.如权利要求1所述谷物饮料的用途，包括饮料和功能(保健)饮料。所述功能包括：营养或能量补充，健脾养胃，益气养血，美容养颜，补肝益肾，清心降火，清热解毒，抗氧化等。