[发明专利]一种黄茶的生产方法

权利要求书

1.一种黄茶的生产方法，其特征在于，该方法包括：

首先，选苏州洞庭山的茶青，选取两叶一芽经挑理后备用；

而后，将青叶均匀摊开进行热风萎凋，使茶叶失水25wt％～28wt％，再将茶叶进行热锅翻炒，使茶叶含水量降为60wt％～70wt％；

其后，将茶叶进行摊凉凉叶处理；再将茶叶进行回锅加热，锅温控制在70～80℃之间，翻炒3～4min后进行揉捻整形；

然后，送风翻炒，将茶叶水分含量降为15wt％～20wt％，而后立即熄火加盖闷黄，时间为2～3小时；

其后，通风加热，使茶叶水分含量降为10wt％～15wt％，停止通风，使温度降为常温；

然后，用足火烘焙，使茶叶含水量降为7wt％～8wt％；

最后，采用微火焙至茶叶含水量为5wt％～7wt％起锅，获得目标产品。

2.根据权利要求1所述黄茶的生产方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

1)采摘：选取两叶一芽进行采摘；

2)萎凋：把青叶均匀波摊在竹席上，通风吹干叶面，将失水率控制在25wt％～28wt％之间；

3)热锅翻炒：在70～80℃锅中翻炒30～40min，使茶叶含水量控制在60wt％～70wt％之间；

4)凉叶：将茶叶倒入上下通风的竹匾中送风摊凉到常温，至手摸叶面无热感；

5)回锅热揉捻：将茶叶回锅加热，锅温在70～80℃之间，翻炒3～4min，揉捻整形；

6)走水：送风翻炒至茶叶含水量10wt％～15wt％起锅，锅温在60～70℃之间；

7)隔锅闷黄：走水起锅后，隔锅熄火加盖闷黄，时间为2-3小时；

8)送风烘干：通风加热，风温为25～30℃之间，锅温为50～60℃之间，使茶叶含水率降为8wt％～10wt％；

9)起锅回潮：停止通风，使温度降为常温；

10)足火烘焙：送入40℃～50℃锅中翻炒，使茶叶含水量降为7wt％～8wt％停止；

11)微火拉干：微火焙至茶叶含水5wt％～7wt％起锅，获得目标产品。

3.根据权利要求1或2所述黄茶的生产方法，其特征在于，所述茶青优选采摘自苏州市吴中区东山或西山地区的中小叶种茶青。

4.根据权利要求2所述黄茶的生产方法，其特征在于，步骤2)所述通风操作优选通过鼓风机进行。

5.根据权利要求4所述黄茶的生产方法，其特征在于，步骤2)所述通风优选采用鼓风机通热风，风温控制在30～40℃。

6.根据权利要求2所述黄茶的生产方法，其特征在于，步骤2)中，热锅翻炒后的茶叶是以6-8cm的厚度摊开。

7.根据权利要求1所述黄茶的生产方法，其特征在于，步骤1)所述采摘工序优选于每年阳春三月至谷雨之间进行。

8.根据权利要求7所述黄茶的生产方法，其特征在于，步骤1)所述采摘工序尤其优选于晴天上午9点至下午3点进行。

9.根据权利要求2所述黄茶的生产方法，其特征在于，该方法还包括如下步骤：

12)包装：将目标产品摊晾开来，拣出杂物及不合格茶条，然后以包装机进行包装入成品库。