[发明专利]养生山药面条的制作方法

说明书

技术领域

 本发明涉及面食食品的加工领域，特别是一种养生山药面条的制作方法。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是人们日常生活的主食之一。面条制作简单，食用方便，营养丰富，是即可主食又可快餐的健康保健食品。传统的面条是采用面粉加水搅拌成面胚后加工而成的，市场上的面条还在面粉中加入荞麦粉、燕麦粉、玉米粉等，制成杂粮面条。随着人们生活水平的日益提高，原有面条的营养、口味已不能满足人们的需要，在面条原料中加入山药、南瓜、绿豆、薏米、莲子等可以增加面条的营养，改善面条的口感，丰富面条的口味。

山药，种名为薯蓣，又名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延，拉丁语学名为Dioscorea opposita，是多年生草本植物，其块根可食用，也可药用，具有补中益气、补脾养胃、生津益肺、清热解毒、养颜保健等功效。

南瓜，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，它含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。同时，南瓜具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈便秘、美容养眼等功效。

荞麦，其含有蛋白质，微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等，并且含有多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦具有降血脂、降血糖、降血压、降体重、抗氧化、保护视力、软化血管等功效。

玉米，其含有蛋白质、亚油酸、纤维素、矿物质、维生素、叶黄素、谷胱甘肽、钙、镁、硒、和脂肪酸等。玉米具有促进胃肠蠕动、增强新陈代谢、降低血清胆固醇、降低血脂、延缓衰老等功效。

绿豆，其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、菸硷酸和叶酸等。绿豆具有清凉解毒、降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲和保肝护肾等功效。

薏米，又名薏仁、苡米、苡仁，具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。

莲子，又名莲肉、莲实，具有清心醒脾，补脾止泻，强心安神、健脾补胃、防癌抗癌等功效。

核桃，又名胡桃、羌桃，具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、真咳平喘、补心健脑、防治动脉硬化、延缓衰老等功效。

枸杞，又名枸杞豆、血杞子，具有补肾生精、明目安神、疏风清热、降血糖、降血压等功效。

山楂，又名红果、山里红，具有消食健胃、活血化淤、收敛止痢、防治心血管疾病、防治动脉硬化，防衰老、抗癌等功效。

发明内容

针对现有面条营养、口味和口感等方面的不足，本发明提供了一种养生山药面条的制作方法，通过增加山药粉、南瓜粉、荞麦粉、玉米粉以及添加绿豆、薏米、莲子、核桃、枸杞和山楂中的一种或几种的组合，改善了面条的口感，增加了面条的口味，更提高了面条的营养价值，起到了预防疾病、美容养生的作用。

本发明通过以下技术方案予以实现：

    一种养生山药面条的制作方法，该养生山药面条由以下重量百分比的成分加工而成：

    山药粉10%～20%

南瓜粉2%～10%

荞麦粉2%～10%

玉米粉2%～10%

面粉50%～80%

添加物1%～5%

水3%～10%。

上述的添加物选自绿豆、薏米、莲子、核桃、枸杞和山楂中的一种或几种的组合。

上述的养生山药面条的制作方法包括以下步骤：

（1）将绿豆、薏米、莲子、核桃、枸杞和山楂中的一种或几种的组合晒干、粉碎、混合均匀，然后过100目筛，取筛下物作为添加物。

（2）在水中加入山药粉、南瓜粉、荞麦粉、玉米粉、面粉和添加物，混合均匀，然后制成面胚，它们的重量百分比为山药粉10%～20%、南瓜粉2%～10%、荞麦粉2%～10%、玉米粉2%～10%、面粉50%～80%、添加物1%～5%、水3%～10%。

（3）将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机中加工，再经过晾晒、切割、包装制成面条成品。

 

本发明的有益效果为：

（1）本发明改善了面条的口感，增加了面条的口味，迎合了人们对不同口味面条的要求。

（2）本发明通过增加山药粉、南瓜粉、荞麦粉、玉米粉以及添加绿豆、薏米、莲子、核桃、枸杞和山楂中的一种或几种的组合，使得面条具有清热解毒、降血压血脂、预防疾病、美容养生、延缓衰老等功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1