[发明专利]一种工业化制备章鱼的方法无效
| 申请号： | 201210371621.1 | 申请日： | 2012-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102871150A | 公开（公告）日： | 2013-01-16 |
| 发明（设计）人： | 辛丘岩;庄德福;佟蕾;于浩;李孟婕 | 申请（专利权）人： | 大连百洋食代食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 116031 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 工业化 制备 章鱼 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种工业化制备章鱼的方法，其特征在于，在章鱼中加入蛋清，然后采用外力使章鱼组织结构破坏，到手可捏断为止，然后速冻包装。
2.根据权利要求1所述的工业化制备章鱼的方法，其特征在于， 质量比为章鱼：蛋清=100：7～15。
3.根据权利要求1所述的工业化制备章鱼的方法，其特征在于，所述外力为搅拌或者摔打。
4.根据权利要求3所述的工业化制备章鱼的方法，其特征在于，用搅拌器搅拌10～15min，搅拌器的转速控制在200～295转/分钟。
5.根据权利要求1所述的工业化处理章鱼的方法，其特征在于，加入蛋清前去掉章鱼头里的墨汁和脑，用温度≤15℃的水清洗干净，沥干至无线性水滴流出为止。
6.根据权利要求1所述的工业化处理章鱼的方法，其特征在于，所述速冻是采用单冻机单冻，镀至3～10%的冰衣。
7.根据权利要求1所述的工业化处理章鱼的方法，其特征在于，所述包装为密封或者真空包装。
8.根据权利要求1或6所述的工业化处理章鱼的方法，其特征在于，速冻包装后在-10～-18℃冷冻贮藏。
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