[发明专利]一种新型的鲜枣冷冻方法

说明书

技术领域

本发明属于一种新型的鲜枣冷冻方法。

背景技术

于鲜枣不耐贮藏，它能供人们鲜食的时间和空间受到了许多限制。迄今，市场还不能保证一年四季供应鲜枣。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型的鲜枣冷冻方法，用此方法可将鲜枣果实在短时间内迅速冻结，其速冻鲜枣果实表皮无明显裂纹，解冻后仍然能够保持鲜枣原有的外观形态、营养成分和鲜食品质。

本发明的目的是这样实现的：将鲜枣用喷淋低温防冻液，使其迅速冻结。所用的防冻液包括，甲醇、乙醇、乙二醇有机物和水混合配制成质量浓度5％至95％的溶液，用氯化钙、氯化钠、碳酸钾、硝酸镁、硝酸锌、硫酸镁、溴化钠等七种无机盐与水混合配成质量浓度5％至50％的溶液。

在鲜枣速冻其间，喷淋低温防冻液速冻鲜枣时，通过调节防冻液喷淋速率，保证鲜枣果实在限定的短时间内(3至30分钟)完成冻结。鲜枣速冻后放入塑料袋或其他各种类型的容器内密封保存，在食用前解冻。

具体实施方式

购买市场供应的鲜枣，对包裹密封的鲜枣喷淋同样的低温防冻液速冻，控制喷淋速率，使鲜枣在3至30分钟内迅速完成冻结。低温防冻液用甲醇、乙醇、乙二醇有机物和水混合配制成质量浓度4％至96％的溶液，用氯化钙、氯化钠、碳酸钾、硝酸镁、硝酸锌、硫酸镁、溴化钠等七种无机盐与水混合配成质量浓度4％至55％的溶液。分别用有机物水溶液、无机盐水溶液、或有机物和无机盐混合水溶液作防冻液速冻鲜枣均达到了同样效果。

本发明的优点：

其表皮无裂纹，解冻后仍然能保持鲜枣果实的颜色和形态，保持鲜枣果实的硬度和质地等鲜食品质，保持鲜枣果实的水分、营养成分糖和抗坏血酸。不会造成环境污染或生物危害。