[发明专利]一种发酵型百香果酒及其酿制工艺

权利要求书

1.一种发酵型百香果酒，其特征是：以百香果皮打成的浆为主要原料，经与大米蒸熟，发酵酒曲发酵，得百香果发酵酒液，然后在制成的发酵酒液中加入4-6%经烤干的百香果进行密封浸泡制成，所述百香果果皮浆与大米的重量份比为：百香果果皮浆︰大米=9-10︰1，混合料与发酵酒曲的重量份配比为18-22:1。

2.一种发酵型百香果酒的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

（1）将选出的未变质的百香果果皮洗净、打碎制成果皮浆；

（2）将百香果果皮浆与大米混拌均匀，蒸熟，得混合料，所述百香果果皮浆与大米的重量份比为：百香果果皮浆︰大米=9-10︰1；

（3）在步骤（2）的混合料中加入发酵酒曲混合拌匀，之后，按常规方法发酵，夏天发酵15-20天，冬天发酵30-45天，得百香果发酵酒液，所述混合料与发酵酒曲的重量份配比为18-22︰1；

（4）在步骤（3）制得的发酵酒液中加入烤干的、未破损的百香果，在湿度＞60%，温度＜20℃的条件下，密封浸泡25-35天即成，所述发酵酒液与干百香果的重量份配比为：发酵酒液︰干百香果=100︰4-6。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征是：步骤（2）所述百香果果皮浆与大米的重量份比为：百香果果皮浆︰大米=10︰1。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征是：步骤（4）所述发酵酒液与干百香果的重量份配比为：发酵酒液︰干百香果=100︰5。

5.用权利要求2-4之一所述的制备方法制备的发酵型百香果酒。