[发明专利]一种含有凉茶与小米冻的棒冰及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有凉茶与小米冻的棒冰及其生产方法，属于冷冻饮品加工领域。

背景技术

目前，随着经济的高速发展，人民的生活水平不断地提高，人们都对生活质量也有更高的要求，特别是饮食方面，深深地认识到，五谷杂粮是提供健康饮食必不可少的食料之一。

对于冷冻饮品行业来说，也应该向着这一方面的方向迈进。为了提供给消费者这一方面的需要，本发明从生产冷饮饮品的原料着手，生产一款既含有凉茶，也含有谷中之王----小米的一种小米冻的棒冰，从而使凉茶与小米冻的这一款棒冰在冷饮市场上有一定的市场份额。在炎热的夏天里，这款产品可以降暑，更多的是能“下火”与提供一些营养物质。

以下是凉茶与小米的营养价值和功能介绍。

小米：又称栗米、谷子、栗谷，属谷物类，由于比其它谷物的营养价值都高，故称为“谷中之王”，含蛋白质9.2％～14.7％，脂肪3.0％～4.6％及维生素，维生素B1(B1具有防止消化不良及口角生疮的功效)的含量位居所有粮食之首。中医认为，同样是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强，故天生万物，独厚五谷，五谷中栗米最佳。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚胃弱、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养良品。

凉茶：我国中医药文化源远流长，有许多药食两用的特有资源，传统医学中草药应用与实践为功能饮料的发展注入了新的活力，“凉茶”饮料植根于中国传统医学，它的出现视为功能饮料的一支奇葩。所谓凉茶，是将药性寒凉和能消解体内热的中药煎水，作饮料喝。以消除体内暑气或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾病。在凉茶饮料中的一个配方是以金银花为君药，臣以夜菊花，增强清热解毒作用；蒲公英利湿通淋，白茅根清热利尿，二者使邪出路；此外桑叶清肺润燥，白茅根味甘能生津，使整方即清热解毒又不会苦寒太过；最后以甘草调和诸药。

发明内容

本发明主要是通过小米冻与凉茶的结合，开发出一款口感独特、营养健康、清热降暑的冷冻饮品。

本发明的一个目的在于提供一种含有凉茶与小米冻的棒冰，所述棒冰由凝胶状态的小米冻和棒冰浆料制成，所述凉茶存在于小米冻和/或棒冰浆料中，优选的是所述凉茶全部存在于棒冰浆料中；

其中，相对于100质量份的棒冰浆料，所述小米冻为20重量份～35重量份，优选为25重量份～30重量份，并且以棒冰的重量为基准，凉茶的含量为0.015重量％-1重量％，优选为0.06重量％～0.08重量％。本发明的另一个目的在于提供上述棒冰的生产方法，所述方法包括以下步骤：

将棒冰浆料灌模，对已有部分冻结的产品吸壳，壳的厚度优选控制在4～5mm，然后在棒冰的空壳中加入凝胶状态的小米冻，即制成棒冰产品。

本发明采用目前国内冷饮行业较为少用的谷类小米与凉茶作为主原料，丰富了棒冰的产品种类，可以大规模生产，同时凉茶与小米各为南北方的主产物，为以后冷饮产品选料与谷物、凉茶应用在冷饮产品中提供一些新的思路。

附图说明

图1是的小米冻的生产工艺流程示例性示图。

图2是含有凉茶与小米冻的棒冰的生产工艺的示例性流程图。

具体实施方式

本发明是在参照果冻的生产工艺上，生产出一款适合添加到棒冰里的小米冻，小米冻结合凉茶冰壳所生产的一款口感独特、营养健康、清热降暑的冷冻饮品。

本发明生产小米冻的方法与果冻的差不多，具体的方法为：5.0重量％～10重量％的小米经过蒸煮，可选的添加8重量％～20重量％淀粉，以及可选的适量的稳定剂、乳化剂、蜂蜜、果葡糖浆等中的一种或多种其它成分，并且冷却后优选小丁块备用；例如切成5*5*5mm的小丁块，但也根据需要可以切成任意形状、任意尺寸的丁块。需要指出的是，此处所述重量百分比以小米冻的总重量为基准。

生产出的小米冻，是具有类似果冻的凝冻状态的胶冻食品，因此在发明中称为小米冻，参照GB19883～2005果冻中的定义与分类，本发明具体是凝冻小米冻，即小米冻倒出后能基本保持原有形态，呈凝胶状。

作为所添加的淀粉，优选使用非糯性淀粉，这是因为常用的诸如玉米淀粉等糯性淀粉的糯性强，制成的小米冻口感发粘。作为非糯性淀粉，可使用木薯淀粉、籼米淀粉、地瓜淀粉等中的一种或多种。但本发明最优选价格低廉、货源充足的木薯淀粉。