[发明专利]一种含有凉茶与小米冻的棒冰及其生产方法

权利要求书

1.一种含有凉茶与小米冻的棒冰，其特征在于，所述棒冰由凝胶状态的小米冻和棒冰浆料制成，所述凉茶存在于小米冻和/或棒冰浆料中，优选的是所述凉茶全部存在于棒冰浆料中；

其中，相对于100质量份的棒冰浆料，所述小米冻为20重量份～35重量份，优选为25重量份～30重量份，并且以棒冰的重量为基准，凉茶的含量为0.015重量％-1重量％，优选为0.06重量％～0.08重量％。

2.如权利要求1所述的棒冰，其特征在于，以小米冻的总重量为基准，所述小米冻含有5重量％～10重量％的小米和可选的8重量％～20重量％的淀粉，所述淀粉优选为选自非糯性淀粉，更优选为选自由木薯淀粉、籼米淀粉、地瓜淀粉组成的组中的一种或多种，最优选为木薯淀粉。

3.如权利要求2所述的棒冰，其特征在于，以小米冻的总重量为基准，所述小米冻还含有0.4重量％～0.5重量％结冷胶、0.02重量％～0.2重量％卡拉胶、0.1重量％～0.8重量％果胶中的一种或多种作为稳定剂。

4.如权利要求2所述的棒冰，其特征在于，以小米冻的总重量为基准，所述小米冻还含有0.4重量％～0.5重量％乳化剂、8重量％～10重量％的蜂蜜和/或0.8重量％～1重量％的果葡糖浆，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯、双硬脂酸甘油酯、聚甘油酯、蔗糖酯、硬脂酸乳酸钠、柠檬酸单甘脂、酒石酸单甘脂、琥珀酸单甘脂、乙酸单甘脂和乳酸单甘脂中的一种或多种。

5.如权利要求1所述的棒冰，其特征在于，以小米冻的总重量为基准，所述小米冻含有5重量％～10重量％的小米、1重量％～1.5重量％的白砂糖、8重量％～20重量％的木薯淀粉、8重量％～10重量％的蜂蜜、0.8重量％～1重量％的果葡糖浆、0.4重量％～0.5重量％的单硬脂酸甘油酯、0.4重量％～0.5重量％的结冷胶、0.02重量％～0.2重量％的卡拉胶、0.1重量％～0.8重量％的果胶、0.05重量％～0.15重量％的香精以及余量的水。

6.如权利要求1所述的棒冰，其特征在于，在所述凉茶全部存在于棒冰浆料中时，以含有凉茶的棒冰浆料的总重量为基准，所述含有凉茶的棒冰浆料含有0.02重量％-1.2重量％，优选为0.08重量％～0.1重量％的凉茶。

7.如权利要求6所述的棒冰，其特征在于，所述凉茶由金银花、野生菊花、蒲公英、桑叶、白茅根、甘草煎熬而成，其重量比为11-15∶8-12∶4-8∶8-12∶12-17∶1-5，优选为13∶10∶6∶10∶15∶3。

8.如权利要求6所述的棒冰，其特征在于，所述含有凉茶的棒冰浆料中还含有5重量％～6重量％的白砂糖、0.2重量％～0.5重量％的乳化剂和稳定剂、0.05重量％～0.08重量％的清凉味香精、0.5重量％～0.7重量％的凉茶香精和余量的水。

9.权利要求1～8中任一项所述的棒冰的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

将棒冰浆料灌模，对已有部分冻结的产品吸壳，壳的厚度优选控制在4～5mm，然后在棒冰的空壳中加入凝胶状态的小米冻，即制成棒冰产品。

10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述小米冻的生产方法包括：

(a).用水与小米混合进行蒸煮，小米与水的重量比为0.8-1.2∶1.8-2.2，优选为1∶2，得到煮熟的小米颗粒；

(b).添加剩余的水将其他成分溶解；

(c).将步骤(b)得到的产物加入到煮熟的小米颗粒中，使之混合；

(d).将步骤(c)得到的混合物高温灭菌；

(e).冷却至40℃～50℃；

(f).然后加入蜂蜜；

(g).继续冷却至室温，得到小米冻；

可选的是，将所得到的小米冻切成块状以利于添加。