[发明专利]一种五味子美酒(食)及其制备方法无效
申请号: | 201210347659.5 | 申请日: | 2012-09-19 |
公开(公告)号: | CN102827748A | 公开(公告)日: | 2012-12-19 |
发明(设计)人: | 郭品宏 | 申请(专利权)人: | 郭品宏 |
主分类号: | C12G3/04 | 分类号: | C12G3/04 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 551600 贵州省毕*** | 国省代码: | 贵州;52 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 五味子 美酒 及其 制备 方法 | ||
技术领域
五味子美酒(食)及其制备方法,是人类生活必需的一种养生保健食品,具体说来是以五味子为主要原料配制成的食品,以及它的制备方法。
背景技术
最近国家知识产权局公布的一种五味子酒的泡制方法[申请公布号CN:102199512A(43)],在白酒中泡入五味子的同时,加入了冰糖或白糖进行泡制,进一步增强了五味子酒的口感,该方法是目前五味子酒制作中的较好方法之一。但该方法还存在着一些问题,主要是:
一是该方法用清洁卫生水冲洗五味子,滤干后用酒精浓度50%vol的白酒浸没五味子,浸泡5分钟后取出再泡酒的方法,存在着对五味子的卫生处理及相关问题:如果清水滤干后不待水挥发干净,容易影响五味子酒的泡制效果;在酒精浓度50%vol的白酒中浸泡5分钟后,另投入到酒精浓度60%~80%vol的白酒中,五味子的营养成分可能流失;用水和酒浸泡两次,也许是为清洗消毒的作用,制作工艺程序稍显复杂。
二是该方法经水和白酒处理后,五味子和白酒按1∶1~2的重量比例,再泡入酒精浓度60%~80%vol的白酒中的方法,存在着五味子用量过大、白酒度数过高的问题。
三是该方法所用糖为冰糖或白糖,按酒中含糖量1~15%的比例加入,并没有什么不对的地方。但问题是,冰糖比白糖纯度更高,用来泡酒滋补性比白糖更好,因此有必要专用冰糖,且用糖量比例可以再略高一点。
四是该方法没有对酒封装后五味子进行处理的问题。如果是采用取酒后又多次加酒炮制,待泡不出颜色后最终将五味子丢弃的方法,虽然五味子的药性已基本提取完,但因取酒数量的多少和新加酒所泡时间长短的关系,容易造成五味子酒的质量特别是口感不稳定。如果是采用一次性泡制一次性取酒,再将五味子丢弃的方法,虽然酒的口感和质量比较稳定,但五味子保存下来的营养价值丢失,造成五味子再利用上的浪费。
发明内容
【发明目的】针对现有技术中存在的不足,提供一种全新的五味子美酒(食)的配制及其制备方法。重点着眼于解决如下问题:
一是解决五味子的消毒清洗处理及相关问题。在本发明中,因五味子采用一级以上质量且用量最小,将用来泡制五味子美酒(食)的白酒原料(以下简称本酒),作为五味子的卫生消毒液体使用,减少了五味子美酒(食)制备的中间环节,使五味子美酒(食)的制备方法更加简便易行;同时减少了五味子处理过程中的营养物质流失,从而提高了五味子美酒(食)的质量。
二是解决五味子用量过大、白酒度数过高的问题。五味子用量不是越多越好,用量过大容易造成不必要的浪费。而白酒度数过低喝起来缺乏刺激感,同时又达不到理想的保质期;而白酒度数过高,喝在喉咙里有火辣辣的感觉,还容易引起头部及身体不适。
三是解决用糖和用糖比例问题。养生保健酒的质量,除药物本身的功能作用外,关键的就是口感。而五味子酒的口感与糖度关系极大,太少则五味子的酸涩度很难调和,太多则糖味太浓难以显现五味子的芳香味道。冰糖具有补中益气、滋补、和胃、止渴化痰的作用,本发明采用冰糖与五味子结合,能够最大限度地开发五味子的养生保健价值。
四是解决五味子的后期处理问题。为确保五味子酒的质量,本发明采用一次性成酒一次性取酒的方法,以确保口感及质量的稳定性。同时取酒过后的五味子,保持了良好的口感和营养价值,还可以作为美食产品实现二次开发。
【技术方案】一种五味子美酒(食)的配方构成及其制备方法。
一、五味子美酒(食)的配方构成特征
1.【配方构成】五味子和冰糖,根据白酒及其酒精度的不同,每500毫升白酒中,加入五味子5克~25克,冰糖50克~80克;或每500克白酒中,加入五味子8克~30克,冰糖70克~100克。
2.【配方要求】白酒采用40~60度适合泡酒的优质白酒,大众型可采用物美价廉的普通优质白酒,开发中高端型可采用中高端名优白酒;五味子和冰糖,选用一级以上质量的,选用特级质量的更好;其中五味子又以北方五味子,特别是东北五味子最佳。
二、五味子美酒(食)的制备方法特征
1.【准备】准备干净卫生的盛酒容器、消毒容器、滤液收集容器、过滤设备、搅拌物品,按用量准备40~60度优质白酒、一级以上五味子(需消毒处理)和一级以上冰糖待用;盛酒容器采用大口径陶瓷品或玻璃品(陶瓷品最佳),消毒容器和滤液收集容器用玻璃品,过滤设备和搅拌物品,为非金属物及其对酒味无影响的物品,检查并确认五味子、冰糖无杂物劣质确保原料质量。
2.【消毒】采用五味子“本酒”一步到位和循环消毒清洗节能法:
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郭品宏,未经郭品宏许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210347659.5/2.html,转载请声明来源钻瓜专利网。