[发明专利]荔枝生物保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种生物保鲜剂及其制备方法，特别是一种荔枝生物保鲜剂及其制备方法。

背景技术

荔枝是我国的特色水果，其栽培面积与总产量居于世界首位，在国际市场上有较大的发展空间和竞争优势。荔枝采收后易软化、腐烂、褐变。目前荔枝的采后贮藏保鲜技术主要采用低温冷藏、低温结合化学杀菌防腐剂处理、硫处理结合浸酸护色技术，还包括速冻、气调、辐照、热处理等方法，虽然这些技术在荔枝保鲜上取得了一定成效，但都因存在一定的局限而未能取得令人满意的效果：1）.单独使用低温保鲜的保鲜期较短；2）.化学杀菌剂处理不但会给对荔枝进行包装、运输、销售的人员带来一定的危害，而且杀菌剂可以通过荔枝果皮渗透到果肉内，造成药物残留，对食用者的健康产生不利影响，因此，出于对安全因素的考虑，许多国家已明确禁止使用化学杀菌剂对采后水果进行保鲜处理；3）.速冻保鲜的荔枝在解冻后果皮的褐变速度和腐烂速度更快，裂果率也高；4）.气调保鲜所需设备技术要求较高，日常的保养维护难度较大，成本也比较高；5）.辐照保鲜存在残留污染，而且基于具体操作与经济两个方面的考虑，目前荔枝的辐照保鲜技术也未能进入实用化和商业化运作；6）.热处理单独使用的效果有限，而且温度过高或热处理时间过长等不当措施不仅不利于果蔬保鲜，反而会导致果皮结构严重受损，加速果蔬的衰老腐烂。总之，迄今为止尚没有一种技术能完好地抑制荔枝的褐变和腐烂，从根本上解决荔枝的保鲜问题。

随着人们食品安全及环保意识的提高，安全有效并具有多种功能的保鲜剂的开发和应用已经受到了广泛的重视，特别是微生物防腐和天然物质保鲜的生物技术具有强大的应用前景。生物保鲜剂直接来源于生物体自身组成成分或其代谢产物，具有无毒、无味、安全等特点，此外生物保鲜剂一般都可被生物降解，不会造成二次污染，不存在药剂残留和抗药性问题，因此生物保鲜剂具有很好的应用潜力。

发明内容

本发明的目的之一在于弥补现有荔枝保鲜技术的不足，提供一种荔枝生物保鲜剂。

本发明的目的之二在于提供该保鲜剂的制备方法。

一种荔枝的生物保鲜剂，其特征在于该保鲜剂的组成为：

枯草芽孢杆菌CF-3发酵上清液              100kg；

抗坏血酸                                                   0.2-0.4kg；

谷胱甘肽                                                   0.1-0.3kg。

一种制备上述的荔枝的生物保鲜剂的方法，其特征在于该方法的具体步骤为：

a.生防菌CF-3的活化：牛肉膏蛋白胨固体培养基做试管斜面，将生防菌株枯草芽孢杆菌CF-3转接在斜面上进行活化培养；

b.生防菌CF-3的发酵培养：取步骤a所得活化后的CF-3置于种子培养基中 振荡培养，然后按5%的接种量将上述种子培养液接种至发酵培养基中进行发酵培养； 

c.离心除菌体：发酵结束后，用高速离心机对步骤b所得的发酵液进行离心后获取发酵上清液；

d.利用荔枝病原菌炭疽菌测定步骤c所得发酵上清液对病原菌的孢子萌发抑制率；

e.复配：将抗坏血酸和谷胱甘肽用极少量蒸馏水溶解后加入到步骤d所得的发酵上清液中，混合搅拌均匀即可。

上述步骤a中的牛肉膏蛋白胨固体培养基为牛肉膏 3g，蛋白胨 10g，氯化钠 5g，琼脂 20g，蒸馏水1000mL，pH 7.0～7.2；培养时间为24h。

上述步骤b中的种子培养基为氯化钠 5g、蛋白胨，即鱼粉颗粒10g、牛肉浸膏 3g、酵母浸膏 3克、水1000ml，PH 7.2～7.4，所用量为30-50ml，培养参数为摇床160rpm，30℃下培养72h。

上述步骤b中的发酵培养基为甘露醇34.64g/L，果糖10g/L，玉米浆粉 20.87g/L，硝酸钾浓度为1g/L，硫酸亚铁 0.13g/L，氯化钙 0.1g/L，pH 7.2，培养参数为摇床160rpm，在23℃下培养7-8d。

上述步骤c中所述的离心是在4℃下8000转/分离心10min。

上述步骤d中所述的样品检测利用的病原菌是荔枝中的炭疽菌。