[发明专利]一种海藻寡糖在制备水果保鲜剂的应用及其方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种海藻寡糖，尤其是涉及一种来自龙须菜的海藻寡糖在制备水果保鲜剂的应用及其方法。

背景技术

我国是果蔬生产大国，每年的蔬菜产量约3亿吨，水果产量超过6000万吨，位居世界前列，但由于保鲜产业落后和贮藏消费方式原始，我国蔬菜、水果等农副产品在采摘、运输、贮藏等物流环节上的损失率在25％～35％，据统计，我国每年有8000万吨的果蔬腐烂，总价值达800亿元人民币。中国是世界上最重要的果树起源中心，其中果树种类和品种之多堪称世界之最。2005年全国果品的总产量超过1.6亿吨，栽种总面积达1005.5万公顷，但由于品种采收相对集中，鲜销数量不断增加，造成市场压力趋于增大。同时，由于缺乏正确有效的采后技术，水果采后损失率很大，据不完全统计，每年至少25%的果品在消费之前就损失。

目前，水果保鲜最常用的方法有低温法、减压储藏、气调法（如CA和MA）、化学杀(抑)菌剂处理、涂膜保鲜等。其中低温法、气调法和辐射储藏法都需大量的设备投入，在目前很难普及，而且保鲜的效果有限；利用高分子化学聚合物涂膜保存水果，虽然具有一定的保鲜效果，但是长时间保鲜会在膜内积累醛类和乙醇，产生异味，导致水果品质劣化，商品率下降；化学杀(抑)菌剂法，会在果品中残留一定有害化学物质。因此，开发安全性好、保鲜效率高、使用方便、适用性广、成本低的生物保鲜剂和保鲜技术，具有很大的社会效益和经济效益。

涂膜是水果采后处理的一个重要环节，是指通过浸渍、涂刷、喷洒而覆盖在果蔬表面的一层薄膜，其目的是为了减少失水，降低干耗，适当地抑制呼吸，减缓果蔬衰老，使果蔬呈现诱人的光泽，改善外观，提高商品外观品质（[1]Blaise O,Ronald E Inhibition of surface spoilage bacteria in processed meats by application of antimicrobial films prepared with chitosan.International Journal of Food Microbiology，2000（9）：139-148.）。近年来，我国在水果的涂膜保鲜研究方面取得了很大的成就，而低毒、无毒和可食的方向是保鲜膜的发展趋势。在研究文献方面，科研人员利用甲壳素、蛋白质等单独或者混合使用，应用于水果保鲜取得了较好的保鲜效果（[2]聂青玉，候大军。壳寡糖处理对红橘果实贮藏品质和生理的影响。西南大学学报（自然科学版），2010，32（10）：37-41；[3]王海宏，周慧娟，陈召亮等。25％咪鲜胺水乳剂对宫川柑橘贮藏期品质及病害的影响。食品与机械，2010，26（3）：44-47；[4]王伟洲。壳聚糖涂膜对芒果的保鲜效应。宁波职业技术学院学报，2006，10（2）：105-107；[5]吴有根，陈金印。壳聚糖在果蔬保鲜上的研究现状及前景。食品与发酵工业，2002，28（12）：52-56）；利用壳聚糖给圣女果涂膜，能有效起到减少果实的枯萎、呼吸速率、细菌感染等作用（[6]胡安生，王少峰。水果保鲜及商品化处理。北京：中国农业出版社，1998，pp133-135）。在相关专利的申请方面，公开号为CN101356937A的中国专利也提供了一种壳寡糖在水果保鲜上的应用及其方法，其应用的水果包括枣、苹果、梨、李、杏或桃。授权公告号为CN101288422B的中国专利提供了一种氨基多糖和/或寡糖保鲜剂及其制备方法，可应用于葡萄的保鲜。授权公告号为CN101513211B的中国专利提供了一种用于柑桔果实的壳寡糖复合生物保鲜剂；公开号为CN101433236A的中国专利提供了一种来源于虾蟹壳的氨基寡糖复合保鲜剂及其制备方法，该复合保鲜剂可应用于葡萄、苹果、樱桃、桃等水果的保鲜。由此可见，寡糖在水果保鲜方面具有良好的作用。

但是至今未见有关使用的寡糖均为来源于甲壳素的壳聚糖或者壳寡糖的报道。

发明内容

本发明的第1目的在于提供一种海藻寡糖在制备水果保鲜剂的应用。

本发明的第2目的在于提供所述水果保鲜剂的使用方法。

所述海藻寡糖为龙须菜琼胶寡糖，是利用一株太平洋火色杆菌（Flammeovirga Pacifica）H2与龙须菜共培养，通过微生物所产的酶系直接降解龙须菜制备而得的4～8糖的混合物。