[发明专利]一种速冻面米制品及其生产方法

权利要求书

1.一种速冻面米制品，其特征在于：所述速冻面米制品的组成成分按重量份计包括：麦芽糖浆40-50份、水30-40份、变性淀粉10-20份、植脂奶油8-10份、椰蓉10-20份、纤维果肉2-5份。

2.根据权利要求1所述的速冻面米制品，其特征在于：所述变性淀粉是普通淀粉通过加入麦芽糊精处理而得到的变性淀粉。

3.一种根据权利要求1或者2任一项所述的速冻面米制品的生产方法，其特征在于：所述生产方法包括以下步骤：

（1）配料：按重量份称取各种原料组分；

（2）加热搅拌：将称取好的原料倒入蒸气夹层锅内，在蒸气压力为0.5Mpa条件下进行搅拌40~70分钟，再将蒸气压力上调到2Mpa，再搅拌18~25分钟，即得到馅料；

（3）成型：先把包馅机开启，检查运转正常后把馅料加入机器馅料斗内，进行测试馅料的比重后关闭控制馅料开关；然后把皮料加入机器的皮料斗内，测试皮料的比重后开始正常成型，然后操作装盒；

（4）速冻：当速冻隧道电脑显示器显示温度为-35℃或者以下时，从隧道进料口有序放入成型品进入隧道内进行速冻,然后从出料口出来；

（5）包装：先将内包材在消毒间用臭氧发生器消毒15～25分钟，传递到内包车间，装袋封口，运到外包车间外包后，进入储存冷库室储存。

4.根据权利要求3所述的速冻面米制品的生产方法，其特征在于：所述皮料是用变性淀粉制成的。

5.根据权利要求3或者4所述的速冻面米制品的生产方法，其特征在于：所述步骤（4）中，从隧道进料口到出料口的时间为5~15分钟。