[发明专利]松炸鱼条的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，特别是涉及一种松炸鱼条的制作方法。

背景技术

鱼作为餐桌上常见的一道菜，做法有很多种，一般有水煮鱼、清蒸鱼、煎鱼、红烧鱼等等。松炸鱼条剔去了让人厌恶鱼刺，享用起来比较方便，可以不考虑进食过程中那些潜在的危险，吃起来比较放心，另外，因为在炸制的过程中添加了蛋清，它的外形看起来比较松脆，味道香中带麻，对于那些喜欢吃鱼，又忌讳鱼刺的朋友来说，吃起来很过瘾。另外，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症，这道菜是那些急于减肥的人群和中老年人比较喜爱的食物。

发明内容

本发明的目的是提供一款外焦里脆，香麻适口，营养丰富的松炸鱼条的菜品制作方法。

本发明的目的是采用以下技术方案实现的，松炸鱼条的配方为净鱼肉200克，蛋清100克，白油500克（实耗80克），淀粉40克，面粉25克，绍酒25克，香油5克，味素2克，精盐3克，葱10克，花椒面1克。

具体实施方式

1）选用肉质较厚的鱼，剔下鱼肉，剥去表皮，切成3.3厘米长，0.68厘米宽的鱼条。

2）用绍酒、味素、精盐、花椒粉、葱沫、香油喂制5分钟，然后在鱼条上滚一层干面粉，放置盘中。

3）将蛋清打成泡沫，加入淀粉和干面粉，调匀。

4）大勺加宽白油，烧至四成热时，将鱼条再沾蛋清泡糊下勺，炸透装盘。