[发明专利]兔肉丸子

权利要求书

1.兔肉丸子，其特征在于按以下步骤进行：

第一步，煮制料水

取大料20-30份，花椒20-30份，盐2-5份，香叶5-10份，茴香10-15份，白糖1-2.5份，水800-1100份，将上述材料混合后放入锅中，大火加热，待水开后小火煮6-10小时后关火，过滤后即得到料水；

第二步，腌制兔肉

将兔肉切块后在第一步制得的料水中腌制4-6小时，所述兔肉与料水的用量比例为保持料水淹没兔肉；

第三步，制作兔肉泥

取50000份第二步中腌制好的兔肉，1-5份面粉、5-10份葱、5-10份姜、1-5份蒜、10-20份鸡蛋，将上述原料混合在一起搅拌均匀；

第四步，制作丸子

将第三步中做好的兔肉泥挤成丸子，放入沸水中汆一下。

2.根据权利要求1所述的兔肉丸子，其特征在于：所述第三步中，加入5-10份的碎冰块一起搅拌。

3.根据权利要求1或2所述的兔肉丸子，其特征在于：所述第四步后，第五步为包装，将第四步中做好的兔肉丸子用铝箔包装袋真空包装好后，在1.2-1.8个大气压和110-140℃的高压高温环境中灭菌处理30-60分钟。