[发明专利]一种果蔬茶饮料

说明书

技术领域

本发明属于饮料技术领域，具体的说是一种果蔬茶饮料的生产工艺及配方。

背景技术

   木瓜不但味道又香又甜，而且还有保健、美容功效。木瓜中含有木瓜碱、蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、维生素B、C、E、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、隐黄素、蝴蝶梅黄素、隐黄素环氨化物等，木瓜素有“百益果王”之称。木瓜有食用和药用价值，有规律的食用木瓜能有效排除体内毒素，木瓜炖猪肉有助于吸收蛋白；它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性，患便秘和消化不良的病人多吃木瓜能减轻病状。

菠萝原名凤梨，原产巴西，16世纪传入中国，菠萝营养丰富，菠萝中含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜中含蛋白质、脂肪、糖类、铁、维生素A原（胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2 、维生素C1、、另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。研究证明：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；并且有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。

现代医学研究认为，果蔬汁几乎含有水果蔬菜本身所包含的全部成分，同时能解除体内堆积的毒素和废物。更重要的是它们充分满足了人体对维生素及矿物质的需求，但是由于果蔬汁的溶度高，粘度大，酸甜味重等而使它缺乏消暑解渴的作用。

    明朝药物学家李时珍撰写的《本草纲目》中对茉莉花的特征、性能作了记载：常饮茉莉花茶，有清肝明目、清热祛火、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、降血压、强心、抗衰老之功效。目前市场上的茉莉花茶饮料，虽药用价值明显，但缺乏营养性作用，功效具有一定的局限性。

   目前，已有文献对茉莉花茶汁以及各种果蔬汁的药理性质和临床治疗进行相关研究，其广泛应用于清热祛火，预防发热性疾病，并辅以提供营养素物质使用，但未见有对茶饮料与果蔬汁进行调配后的复合饮料的研究。目前市场上的饮料主要存在营养成分单一、质量差的问题。并且现有的果汁饮料为了调味，通常采用种类繁多的添加剂，长期饮用不利于健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种果蔬茶饮料，将茉莉花茶汁和果蔬汁进行适当配合，并且不采用调味添加剂，制备出营养丰富，口味甘甜、清爽的果蔬茶饮料。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种果蔬茶饮料，由茉莉花浸提液、菠萝汁、木瓜汁、胡萝卜汁、去离子水、白砂糖和果胶组成，其中茉莉花浸提液、菠萝汁、木瓜汁、胡萝卜汁和去离子水组成的混合液中，各组分的体积百分比分别为茉莉花汁12-18.5%，菠萝汁9.0-12.5%，木瓜汁10-17.5%，胡萝卜汁6-13%，去离子水38.5-63%，每1000L上述混合液中白砂糖的加入量为10—100kg,果胶1—5kg。

所述果蔬茶饮料的生产工艺包括以下步骤：

步骤一：取一定质量的茉莉花，将其放入容器中，按照茉莉花与去离子水的质量比为1:40-1:80，向容器中加水，用功率400—800w的微波辐射浸提，辐射浸提温度为50-100℃，恒温浸提15-30min，之后用4层21目医用脱脂棉纱布过滤，反复过滤3次，收集茉莉花浸提液，备用；

步骤二：将菠萝进行去皮，清洗，将清洗后的菠萝放入浓度为3%的盐水中浸泡10-30min，之后取出切块，按照菠萝与去离子水的质量比为1:1.5-1:5加水进行打浆，后用4层21目医用脱脂棉纱布过滤，反复过滤3次，收集菠萝汁滤液，备用；

步骤三：将木瓜进行清洗，去皮，去籽，然后将木瓜在25-40℃水中浸泡2-4h脱涩，之后取出切块，切块后再放在100℃水中软化3-10min，取出后按照木瓜与去离子水的质量比为1:1.5-1:7的比例加水进行打浆，后用4层21目医用脱脂棉纱布过滤，反复过滤3次，收集木瓜汁滤液，备用；