[发明专利]含枯茗调味料的面筋及其制作方法无效
| 申请号： | 201210317248.1 | 申请日： | 2012-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN103652317A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 黄馨莹 | 申请（专利权）人： | 黄馨莹 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541001 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 含枯茗 调味料 面筋 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.含枯茗调味料的面筋，其特征在于：基于100重量份的面粉为主料，其配料组成包括：水40～60重量份、食盐1.2～1.8重量份、枯茗调味料0.05～5重量份。
2.根据权利要求1所述的含枯茗调味料的面筋，其特征在于：所述枯茗调味料为枯茗的籽实经粉碎而成的粉末，或经萃取并浓缩干燥而成的粉末，能通过80目的标准筛。
3.根据权利要求1所述的含枯茗调味料的面筋，其特征在于：该面筋的配料组成还包括0.5～1.5重量份的丁香、小茴香、大茴香、肉桂、花椒、月桂和肉豆蔻中的一种或多种。
4.权利要求1～3任一项所述含枯茗调味料的面筋的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）取配方量的面粉置于容器中，加入配料，揉成面团，水洗，得到湿面筋；
2）将湿面筋分切成面筋块，沸水蒸煮，得到水面筋；
3）将上述水面筋块于热油中油炸，即为含枯茗调味料的面筋。
5.根据权利要求4所述的含枯茗调味料的面筋的制作方法，其特征在于：步骤2）中，所述面筋块的体积为2-4cm3。
6.根据权利要求4所述的含枯茗调味料的面筋的制作方法，其特征在于：步骤3）中，所述热油温度控制在100～120℃，所述油炸时间为2～3分钟。
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