[发明专利]一种天然高营养南瓜饼加工方法

权利要求书

1.一种纯天然高营养南瓜饼的生产方法，其特征在于采取如下工艺和方法：

A、南瓜清理去皮：南瓜清洗去皮，除瓜蒂、瓤、籽后再洗净；

B、烫漂钝酶：将南瓜切片进行烫漂钝酶，钝酶温度60-70℃、钝酶时间3-10min、钝酶PH6.0-8.0；

C、配料、混合：按配方要求依次加入烫漂后南瓜片(55-75％)、糯米粉(10-20％)、面粉(10-20％)、白砂糖(5-20％)、水(0.1-20％)、盐(0.1-0.5％)(以物料总重为基准)，在和面机中搅拌10-20min；

D、成型：将混合后的原料放入HX2860-I南瓜饼成型机(安徽维斯达食品机械有限公司特制)制成一定造型的南瓜圆饼；

E、熟制：把成型后的饼坯放置微波蒸屉中，经CM-10S-I隧道式微波炉(南策木微波技术开发有限公司特制)在5-10KW功率下熟化，微波加热时间5-10min；

F、冻结：将成型熟制后的南瓜饼在-20℃至-30℃下速冻10-40min，待冻结坚实后，装入袋中封合；

G、贮藏：在-10℃至-20℃条件下冷冻贮藏。

2.如权利要求1所述，其特征在于：烫漂温度60-70℃、时间3-10min、PH6.0-8.0。

3.如权利要求1所述，其特征在于：将漂烫后南瓜片(55-75％)、糯米粉(10-20％)、面粉(10-20％)、白砂糖(5-20％)、水(0.1-20％)、盐(0.1-0.5％)加入和面机中混合、搅拌10-20min。

4.如权利要求1所述，其特征在于：将南瓜饼放入CM-10S-I隧道式微波炉(南策木微波技术开发有限公司特制)中，在5-10KW功率下熟化，微波加热时间5-10min。

5.如权利要求1所述，其特征在于：南瓜饼在-20℃至-30℃下速冻10-40min。

6.如权利要求1所述，其特征在于：南瓜饼贮藏温度-10℃至-20℃。