[发明专利]一种生态酿造浓香型大曲酒酒窖

权利要求书

1.一种生态酿造浓香型大曲酒酒窖，其特征是：所述酒窖的窖池立面呈倒梯形,上宽下窄,池壁的坡度为7o～12o，窖池横断面呈长方形；窖墙从窖底面往上每间隔25-35cm平铺一层由竹条排布形成的竹板层，以所述竹板层作为窖墙泥层间的拉筋。

2.根据权利要求1所述的生态酿造浓香型大曲酒酒窖，其特征是：所述平铺的竹板层的结构形式是：设定窖墙高度为Z轴方向，以沿着窖墙厚度方向为Y轴方向，以垂直于窖墙厚度方向为X轴方向；则：在X轴方向上平行且间隔设置3-4条长竹条，每根长竹条在整扇窖墙中为通长，相邻的两根长竹条以竹节面一正一反摆放；在Y轴方向上，以每相邻的两根长竹条为一组，每组长竹条之间平行且间隔设置各根短竹条；处在相邻的两组长竹条之间的短竹条在X轴方向上位置交错，处在同一组长竹条中的相邻的两根短竹条以竹节面一正一反摆放。

3.根据权利要求1所述的生态酿造浓香型大曲酒酒窖，其特征是：所述窖墙顶部厚度为50-80cm，窖墙底部厚度为90-120cm，窖池高度为1.7-1.8m。

4.根据权利要求1所述的生态酿造浓香型大曲酒酒窖，其特征是：所述窖墙泥层所用窖墙泥是选用无沙红淤土，对于晒干打碎后的无沙红淤土，按每立方米无沙红淤土配10kg老窖菌液、5kg黄浆水和10kg酒精度为15⁰-20°的酒尾，将老窖菌液、黄浆水、酒尾和无沙红淤土作为混合料，共同混合均匀制得窖墙泥。

5.根据权利要求4所述的生态酿造浓香型大曲酒酒窖，其特征是：在所述混合料中加入清水使制得的窖墙泥的按重量百分比的含水率为29-31%。