[发明专利]一种酸梅晶及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酸梅晶及其生产方法，属食品领域。

背景技术

酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史。在炎炎夏日里，喝上一杯冰镇的酸梅汤不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，但是煮一锅酸梅汤要耗费很多时间，而且材料的选择，配比都是关键，目前的酸梅汤饮料市场，鱼龙混杂。各种以浓缩汁稀释勾兑冒充正宗酸梅汤的不良行为，口味沉闷，不够新鲜，严重影损伤了消费者的健康。

发明内容

本发明的目的就是为了避免现有技术不足而提供的一种酸梅晶及其生产方法，其以酸梅提取物、柠檬酸、苹果酸、白砂糖为主要原料配以麦芽糊精，确定了最佳配方和操作要点，得到的酸梅晶不仅酸甜可口，开胃而且还能平降肝火，敛肺止咳，消肿解毒。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：本发明提供了一种酸梅晶，所述酸梅晶每100g组成如下：酸梅提取物4-8g、柠檬酸2-5g、苹果酸1-2g、白砂糖85-92g、麦芽糊精2.5-4g。

本发明的另一个目的在于提供上述酸梅晶的生产方法，其包括以下步骤：

步骤A、原料处理：

白砂糖：破碎处理，过80目筛；酸梅提取物：水提煎煮两次，第一次8倍量水，第二次6倍量水，提取液过滤，真空浓缩至密度1.2，醇沉酒精浓度为70度，静置24小时。回收乙醇，过滤，500目，喷雾干燥；

步骤B、混合：将酸梅提取物4-8g、柠檬酸2-5g、苹果酸1-2g、白砂糖85-92g、麦芽糊精2.5-4g，按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟；

步骤C、沸腾干燥成颗粒状，水分含量≤5%；

步骤D、检验、包装：检验合格后，进入包装设备，进行密封包装。

本发明的有益效果是：1.弥补了市场上实惠型酸甜现制健康饮品的空缺，可以随时随地按需冲饮，喝多少冲多少，方面快捷；

2.配方中酸梅提取物、柠檬酸、苹果酸等酸性物质可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，清凉解暑，生津开胃，能避免晕车，起到醒酒的作用。

具体实施方式

用实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种酸梅晶及其生产方法，所述酸梅晶每100g组成如下：酸梅提取物5g、柠檬酸2g、苹果酸1g、白砂糖89g、麦芽糊精3g；

上述酸梅晶及其生产方法，包括以下步骤：

步骤A、原料处理：

白砂糖：破碎处理，过80目筛；酸梅提取物：水提煎煮两次，第一次8倍量水，第二次6倍量水，提取液过滤，真空浓缩至密度1.2，醇沉酒精浓度为70度，静置24小时。回收乙醇，过滤，500目，喷雾干燥；

步骤B、混合：将酸梅提取物4-8g、柠檬酸2-5g、苹果酸1-2g、白砂糖85-92g、麦芽糊精2.5-4g，按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟；

步骤C、沸腾干燥成颗粒状，水分含量≤5%；

步骤D、检验、包装：检验合格后，进入包装设备，进行密封包装。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。