[发明专利]安全高效的复配食品抗氧化剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品抗氧化剂。

背景技术

目前市场上加工蔬菜和水果、蜜饯等产品出现二氧化硫超标的问题，产品易氧化变色。现有的抗氧化剂在阻止氧化、延长产品保鲜时间上存在欠缺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可有效阻止产品氧化、延长产品保鲜时间的安全高效的复配食品抗氧化剂。

本发明的技术解决方案是：

一种安全高效的复配食品抗氧化剂，其特征是：由下列重量百分比的成分组成：

抗氧化剂1      5~60%

抗氧化剂2      5~60%

抗氧化剂3      0~20%

抗氧化剂4      0~15%

抗氧化剂5      0~20%

酸度调节剂      0~30%

稳定剂          0~40%

抗结剂          0~5%

上述各组分重量之和为100％；

其中：抗氧化剂1为焦亚硫酸钠，抗氧化剂2为抗坏血酸，抗氧化剂3为D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸钠或抗坏血酸棕榈酸酯，抗氧化剂4为乙二胺四乙酸二钠或植酸钠，抗氧化剂5为茶多酚、竹叶抗氧化剂或迷迭香提取物，酸度调节剂为柠檬酸钠，稳定剂为葡萄糖酸-δ-内酯，抗结剂为二氧化硅或微晶纤维素。

所述的安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：

焦亚硫酸钠：5-40%

抗坏血酸：5-60%

葡萄糖酸-δ-内酯：2-30%

D-异抗坏血酸钠：1-20%

乙二胺四乙酸二钠：1-15%

柠檬酸钠：2-20%

二氧化硅：0.5-5%

上述各组分重量之和为100％。

所述的安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：

焦亚硫酸钠：5-50%

抗坏血酸：5-60%

葡萄糖酸-δ-内酯：5-40%

植酸钠：1-10%

柠檬酸钠：2-25%

二氧化硅：0.5-5%

上述各组分重量之和为100％。

所述的安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：

焦亚硫酸钠：5-60%

抗坏血酸：10-60%

柠檬酸钠：5-30%

二氧化硅：0.5-5%

上述各组分重量之和为100％。

本发明通过抑制食品中多酚氧化酶的活性、延缓维生素的降解、阻止氧化等作用，从而减缓了加工蔬菜和水果，蜜饯等产品的褐变，有效延长产品的货架寿命；比常规保鲜剂可有效延长保鲜时间一倍以上。

本复配抗氧化剂中所有成分及用量均符合GB2760 《食品添加剂食品标准》的要求，产品成分均合法，且有效。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施方式

实施例1：

一种安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：

焦亚硫酸钠：5-40%（例5%、20%、40%）

抗坏血酸：5-60%（例5%、30%、60%）

葡萄糖酸-δ-内酯：2-30%（例2%、15%、30%）

D-异抗坏血酸钠：1-20%（例1%、10%、20%）

乙二胺四乙酸二钠：1-15%（例1%、8%、15%）

柠檬酸钠：2-20%（例2%、10%、20%）

二氧化硅：0.5-5%（例0.5%、3%、5%）

上述各组分重量之和为100％。

本产品主要用于盐渍蔬菜的抗氧化保鲜。

制备的步骤如下：

将各组分倒入混合机中进行混合、搅拌，搅拌时间10-20分钟，得到复配食品抗氧化剂。

按要求进行分装成500g/袋或1000g/袋，。

封口后经过金属探测器检测后装箱。

实施例2：

一种安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：

焦亚硫酸钠：5-50%（例5%、20%、50%）

抗坏血酸：5-60%（例5%、30%、60%）

葡萄糖酸-δ-内酯：5-40%（例5%、20%、40%）

植酸钠：1-10%（例1%、5%、10%）

柠檬酸钠：2-25%（例2%、10%、25%）

二氧化硅：0.5-5%（例0.5%、3%、5%）