[发明专利]一种传丝豆腐汤的制作工艺无效
| 申请号： | 201210296324.5 | 申请日： | 2012-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN103238886A | 公开（公告）日： | 2013-08-14 |
| 发明（设计）人： | 杨世顺;罗家祥 | 申请（专利权）人： | 重庆敦康农业发展股份合作社 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 409000 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种传丝豆腐汤的制作工艺，其特征在于具体步骤及方法如下：
⑴精选武陵山区地产黄豆，用石磨加工成豆腐；
⑵将豆腐切片，然后用纯菜油炸3-5分钟；
⑶将冷却后的豆腐片切丝，备用；
⑷用鲜猪肉的三线肉为原料，采用鲜松柏枝和青杠木为熏烤材料制作成三线腊肉；
⑸按照重量份将三线腊肉1份切丝，然后爆炒出油；
⑹按照重量份加入姜、八角、荷香、小茴香、木姜子、葱、蒜各0.03-0.05份，翻炒1分钟；
⑺按照重量份加水10份煮汤；
⑻待锅中水分蒸发掉10-20%时，按照重量份加入3-5份豆腐丝；
⑼接着熬汤2-3小时，待锅中水分继续蒸发掉10-20%时，即可取出食用，或冷却后碗装并真空密封，入库待售。
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