[发明专利]一种海参酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，属于现代中药制剂与现代食品生物制品，涉及一种海参酒，本发明还涉及该种海参酒的制备方法。

背景技术

海参自古以来被誉为“海洋八珍”之一，甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

现代科学研究证明，海参体内含有50余种有益于人体生理活动的营养成分，不含胆固醇，含有较高的蛋白质，粘多糖、硒多糖和海参素，对人体的强身健体作用可与人参婢美。此外，海参含有一定量的碘，还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用，因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。近年来海参的医疗、保健价值已风靡全球。

黑婆参又叫沙婆参、猪婆参，是南海海参的一种，颜色黑色，含丰富的蛋白质、胶质、碘、钙、磷、铁及维生素B1和维生素B2等营养成分，具有养血润燥，滋阴补肾益精，壮阳温补，养血降压，传统应用上最适宜于孕妇怀孕后期食用。

目前利用海参来做海参酒的不少，原料包括海参、梅花参及配比的其他中药材成分，工艺一般采用酶解法、浸泡法、微波法等，也有酶解法与浸泡法相结合的方法。

但现有技术由于制备方法及工艺的限制，对于海参的提取液与多种中药成分提取液的效果不是很理想，有效成分没有得到充分的利用。

发明内容

本发明的目的是提供一种海参酒，解决了现有技术制备的海参酒，对于海参的提取液与多种中药成分提取液的效果不是很理想，有效成分没有得到充分利用的问题。

本发明的另一目的是提供上述海参酒的制备方法。

本发明所采用的技术方案是，一种海参酒，按照质量百分比由10%-20%海参脱腥提取液、10%-20%中药提取液、60%-80%基酒组成，三者合计100%；

其中的中药由枸杞子、黄精、黄芪、益智仁、龙眼肉、大枣按照1.5：1：1：1：1：0.75的质量比组成。

本发明所采用的另一技术方案是，一种海参酒的制备方法，按照以下步骤实施：

步骤1，制备海参提取液

海参自然加水浸泡18-24小时，除去内脏后洗净，先切成小块，再捣碎，在25000-28000转/分高速匀浆，加入8-12倍于海参质量的热水，水温度为40℃-60℃，调节海参水溶液pH到7.5-8.5，另加入海参质量0.5%-1.5%的碱性蛋白酶，在50℃-55℃的温度下，搅拌反应2-4小时后，加热至100℃灭酶，过滤及分离，得到海参提取液及海参滤渣；

步骤2，对海参提取液进行脱腥

在步骤1得到的提取液中趁热加入提取液质量0.4%-0.6%的活性碳，搅拌5-10分钟，过滤后得到脱腥提取液；

步骤3，制备中药提取液

配置药食同源的中药，该中药由枸杞子、黄精、黄芪、益智仁、龙眼肉、大枣按照1.5：1：1：1：1：0.75的质量比组成；

溶剂选用曲酒、食用酒精或米酒；

将该中药所有组分与步骤1得到的海参滤渣一同放入渗漉罐中，浸渍1天后，从罐口上端连续添加溶剂，使其渗过中药自渗漉罐底部流出，3天后，将得到的各梯度的浸出液进行过滤；另将过滤所得的全部中药滤渣加入同等质量的净水进行蒸煮20-30分钟，将该蒸煮液过滤、浓缩至原来体积的40%-60%；

将过滤后的各梯度的浸出液与中药滤渣浓缩液一起即为中药提取液；

步骤4，调配、勾兑、沉降、陈化

将步骤2得到的脱腥提取液和步骤3得到的中药提取液，按照10%-20%脱腥提取液、10%-20%中药提取液、60%-80%基酒的质量百分比进行勾兑，在常温下贮藏至少3个月，实现沉降、陈化，即成。

本发明的有益效果是，海参的有效成分的提取采用酶解与乙醇相结合的方法，中药的提取采用渗漉乙醇法与水提取相结合的方法，有效成分得到充分提取；再将海参的提取液与多种中药成分提取液结合，进行活性碳脱臭，最后与基酒配合，使酒体中的有效成分、水、乙醇进行谛合，巧妙勾兑、过滤、陈酿，所制备的海参酒色、香、味自然具有特色，使海参与中药的有效成分得到充分的发挥，功效更突出。

附图说明

图1是本发明的海参酒制备方法的工艺流程示意图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例对本发明进行详细说明。