[发明专利]一种海参酒及其制备方法

权利要求书

1.一种海参酒，其特征在于：按照质量百分比由10%-20%海参脱腥提取液、10%-20%中药提取液、60%-80%基酒组成，三者合计100%；

2.根据权利要求1所述的海参酒，其特征在于，所述的海参优选黑婆参。

3.根据权利要求1所述的海参酒，其特征在于，所述的中药由枸杞子、黄精、黄芪、益智仁、龙眼肉、大枣按照1.5：1：1：1：1：0.75的质量比组成。

4.根据权利要求1所述的海参酒，其特征在于，所述的基酒采用曲酒、食用酒精或米酒之一。

5.一种海参酒的制备方法，其特征在于，按照以下步骤实施：

步骤1，制备海参提取液

海参自然加水浸泡18-24小时，除去内脏后洗净，先切成小块，再捣碎，在25000-28000转/分高速匀浆，加入8-12倍于海参质量的热水，水温度为40℃-60℃，调节海参水溶液pH到7.5-8.5，另加入海参质量0.5%-1.5%的碱性蛋白酶，在50℃-55℃的温度下，搅拌反应2-4小时后，加热至100℃灭酶，过滤及分离，得到海参提取液及海参滤渣；

步骤2，对海参提取液进行脱腥

在步骤1得到的提取液中趁热加入提取液质量0.4%-0.6%的活性碳，搅拌5-10分钟，过滤后得到脱腥提取液；

步骤3，制备中药提取液

配置药食同源的中药，该中药由枸杞子、黄精、黄芪、益智仁、龙眼肉、大枣按照1.5：1：1：1：1：0.75的质量比组成；溶剂选用曲酒、食用酒精或米酒；

将该中药所有组分与步骤1得到的海参滤渣一同放入渗漉罐中，浸渍1天后，从罐口上端连续添加溶剂，使其渗过中药自渗漉罐底部流出，3天后，将得到的各梯度的浸出液进行过滤；另将过滤所得的全部中药滤渣加入同等质量的净水进行蒸煮20-30分钟，将该蒸煮液过滤、浓缩至原来体积的40%-60%；

再将过滤后的各梯度的浸出液与中药滤渣浓缩液一起即为中药提取液；

步骤4，调配、勾兑、沉降、陈化

将步骤2得到的脱腥提取液和步骤3得到的中药提取液，按照10%-20%脱腥提取液、10%-20%中药提取液、60%-80%基酒的质量百分比进行勾兑，在常温下贮藏至少3个月，实现沉降、陈化，即成。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述的海参优选黑婆参。

7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤4中勾兑时，加入少许肉桂、丁香。

8.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述基酒为曲酒、食用酒精或浓度不低于40%的米酒。

9.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3中曲酒的酒精浓度不低于40度。

10.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述渗漉罐选用玻璃容器或不锈钢容器，渗漉罐优选长：直径比为3：1的尺寸。