[发明专利]β-乳清乳制品、除去中性脂质和/或富含极性脂质的乳制品、以及它们的生产方法

权利要求书

1.生产除去中性脂质的β-乳清乳制品的方法，其包括以下步骤：

(1)提供干β-乳清；及

(2)对所述β-乳清实施近临界二氧化碳提取处理。

2.如权利要求1所述的方法，其中所述近临界二氧化碳的压力为至少73.2巴并且温度为304.2至373K。

3.如权利要求1所述的方法，其中所述二氧化碳的压力高于或等于蒸气压，并且温度为273至304.1K。

4.如权利要求1所述的方法，其中所述二氧化碳的压力为至少250巴，并且温度为313至353K。

5.如权利要求1-4中任一权利要求所述的方法，其中在所述提取处理之前减少所述β-乳清的乳糖含量。

6.如权利要求5所述的方法，其中通过超滤减少所述乳糖含量。

7.如权利要求6所述的方法，其中通过超滤期间的渗滤进一步减少所述乳糖含量。

8.如权利要求5-7中任一权利要求所述的方法，其中在所述近临界二氧化碳步骤之前将所述β-乳清的乳糖含量减少至低于或等于30%(基于干重)。

9.如权利要求8所述的方法，其中在所述近临界二氧化碳步骤之前将所述β-乳清的乳糖含量减少至低于或等于25%(基于干重)。

10.如权利要求9所述的方法，其中在所述近临界二氧化碳步骤之前将所述β-乳清的乳糖含量减少至低于或等于20%(基于干重)。

11.如权利要求10所述的方法，其中在所述近临界二氧化碳步骤之前将所述β-乳清的乳糖含量减少至低于或等于10%(基于干重)。

12.如权利要求1-11中任一权利要求所述的方法，其中所述除去中性脂质的β-乳清乳制品富含磷脂、神经鞘脂类和糖脂。

13.如权利要求12所述的方法，其中所述除去中性脂质的β-乳清乳制品包含约：

(a)50-70%的蛋白质(TN x 6.38)，

(b)5-25%的磷脂和糖脂，以及

(c)0-10%的中性脂质。

14.如权利要求13所述的方法，其中所述除去中性脂质的β-乳清乳制品包含：

(a)至少60%的蛋白质(TN x 6.38)，

(b)15-25%的磷脂和糖脂，以及

(c)约5%的中性脂质。

15.如权利要求13所述的方法，其中所述除去中性脂质的β-乳清乳制品包含少于约5%的中性脂质。

16.生产除去中性脂质的乳制品的方法，其包括以下步骤：

(1)提供干的高脂低乳糖乳品起始材料；

(2)对所述起始材料实施近临界二氧化碳提取处理；及

随后将所述乳制品分离以生产富含脂质的部分和除去脂质的部分，包含步骤：

(3)对该除去脂质的乳制品实施液态二甲醚提取处理。

17.如权利要求16所述的方法，其中所述近临界二氧化碳的压力为至少73.2巴并且温度为304.2至373K。

18.如权利要求16所述的方法，其中所述二氧化碳的压力高于或等于蒸气压并且温度为273至304.1K。

19.如权利要求16所述的方法，其中所述二氧化碳的压力为至少250巴并且温度为313至353K。

20.如权利要求16-19中任一权利要求所述的方法，其中所述二甲醚被液化并加压至至少等于所述提取温度下的蒸气压。

21.如权利要求20所述的方法，其中所述液体二甲醚的压力至少比所述蒸气压高10巴。

22.如权利要求16-21中任一权利要求所述的方法，其中所述二甲醚的温度为273至373K。

23.如权利要求16-22中任一权利要求所述的方法，其中所述二甲醚的温度为293至353K。

24.如权利要求16-23中任一权利要求所述的方法，其中所述高脂低乳糖乳品起始材料含有高于10%、15%或20%固体重量比的脂肪。