[发明专利]一种大蒜素高效提取的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到大蒜素领域，是一种大蒜素高效提取的制备方法。

背景技术

大蒜是百合科多年生草本植物，世界各地均有栽培。据统计，目前全世界大蒜的种植面积约有113.9万hm²，大蒜头年产量1400多万吨。我国许多省份都适合种植大蒜，种植面积达60万hm²，占世界大蒜总种植面积的1/2左右，年产量1000万吨左右，占世界总产量的75％左右，居世界首位。

大蒜及其风味物质是人们日常生活中重要的调味品，同时也有很重要的保健功能产品。然而，大蒜这一产业中长期以来还存在以下问题：1、鲜大蒜休眠期较短，在贮藏的过程中容易霉烂、发芽和变质，不耐贮藏，收后损失率约在30％左右，给农民造成很大经济损失，造成巨大的浪费。2、随着人们生活水平的提高，市场对大蒜新产品的需要越来越多，而我国适应现代市场需求的大蒜新产品的开发、加工能力比较薄弱，更是缺乏对大蒜精深加工的理论及技术的基础研究。3、长期以来，其商业化主导产品基本是未加工的原料，加工品种很少，而且多为简易加工，在出口方面，主要还是初级产品，产品附加值较低。

近年来，大蒜深加工产品走俏，美国、欧洲的大蒜产品深加工已成产业，大蒜深加工产品质量的好坏主要以产品中大蒜素和大蒜新素的含量为主要评价指标。大力开发高蒜素含量的大蒜产品是大蒜深加工的趋势，这不仅能从根本上解决原料贮存销售困难的问题，还能显著提高经济效益，对中国农业结构的调整，促进农业产业化进程及振兴农村经济产生深远的影响。大蒜作为人们日常生活中深受欢迎的药食两用的天然农产品，具有独特的保健和药用功能，蒜制品前景广阔，市场需求日益增加。

目前国内大蒜的传统加工产品主要有速冻蒜制品，包括腌渍产品(如腌渍蒜米、糖醋大蒜)；脱水蒜制品：蒜片、蒜粉和蒜粒；保鲜蒜制品如保鲜蒜米等。在我国，大蒜的腌渍产品占主要地位。而高附加值的大蒜深加工产品则刚刚起步。深加工产品的附加值较高，大蒜具有特殊的香气和香味，也是加工成其他高附加值产品的重要原料。大蒜的深加工产品主要有：大蒜油、蒜素和大蒜多糖，一般以胶囊、片剂等产品形式出现，例如大蒜油微胶囊、大蒜素片等。

目前，国内外对大蒜油的提取方法主要有水蒸气蒸馏法、有机溶剂浸出法、同时蒸馏萃取法、超临界CO₂萃取法等：

1、水蒸汽蒸馏法：它是目前国内大蒜油提取的传统方法，主要原理是大蒜与水构成油水的互不相溶体系，加热时，随着温度的增高，精油和水均要加快蒸发，产生混合体蒸气，其蒸气导入冷凝器中得到水与精油的液体混合物，经过油水分离后即可得到大蒜精油产品。主要特点是操作方便，设备简单，成本较低，但大蒜油得率较低，所得产品的风味远远不及新鲜大蒜的风味，主要是因为所得大蒜油中活性物质如蒜素的含量低，多为小分子的含硫化合物。

2、有机溶剂浸出法：浸出法萃取油在于相似相溶这一原理，利用大蒜油易溶于正己烷、石油醚、乙醚、乙醇等溶剂这一性质，用溶剂将大蒜油浸提出来。这种方法的优点是操作过程中的温度均不高，对热敏性的大蒜有机硫化物的影响不大，故得到大蒜油中蒜素含量较高，蒜素的稳定性也较好，但容易存在溶剂残留。

3、同时蒸馏萃取：同时蒸馏法(SDE，Simultaneous distillation extraction)是近年来发展起来的一种易挥发成分的提取方法，该法将水蒸气蒸馏法和馏出物得溶剂萃取两步合二为一。该试验在相对密闭的容器中进行，通过水蒸气相和有机溶剂相多次、大面积的接触，一次性实现对精油的提取。该方法萃取效率高，溶剂用量少，萃取所得挥发性成分基本不需要后续处理，简化了操作步骤，节省了萃取时间，是对水蒸气蒸馏提取大蒜油的较大改进。

4、超临界CO₂萃取法：超临界流体萃取(SFE，Super Fluid Extraction)是近20年发展起来的一项高新技术，利用流体在临界点附近具有的特殊性质而形成的一系列应用技术。超临界流体既有较强的向高粘度物质渗透的气体性质，又有液体的溶解性能。该法可获得纯净、高品质的大蒜油，但生产成本高、设备复杂，目前还难以大规模的工业化生产。

发明内容

本发明的目的是要提供一种新的大蒜素高效提取的制备方法。

本发明的技术方案是：其特征是石油醚浸提大蒜油的工艺流程为：

大蒜头经捣碎机捣碎后，前处理粗过滤后离心，进行有机试剂萃取，再离心处理，除去残留水，旋转蒸发，除残留杂质，吹氮气后，取得大蒜油；