[发明专利]一种芦荟葡萄酒及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种葡萄酒酒，特别涉及一种芦荟葡萄酒及其制备工艺。

背景技术

葡萄籽提取物中含有大量的原花青素，原花青素是一种天然的强抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、抗病原体、促进血液循环的功效。芦荟含有丰富的天然维生素E、C、A及B族维生素：矿物元素（如钾、锌、硒等）；氨基酸等，这些都是保持机体青春常在的基本营养素。另外，如芦荟多糖、酚类化合物等都是芦荟所特有的美容护肤成份。这些特殊成份和基本美容营养素一起，共同完成芦荟良好的美容护肤作用。如果能将葡萄籽提取物和芦荟添加到葡萄酒中， 制成新型的保健葡萄酒，同时还能保证葡萄酒的原汁原味，是一个很大的创新。

发明内容

本发明的目的是提供一种添加有葡萄籽提取物和芦荟的葡萄酒。本发明采用的技术方案为：

一种芦荟葡萄酒，其中：该酒由芦荟提取液和葡萄酒酿造而成，该葡萄酒由葡萄发酵而成的原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌勾兑而成，其中，葡萄籽提取物的添加量为1-5mg/ml，木糖醇的添加量为5-10mg/ml，酵母菌的添加量为0.5-1mg/ml。

上述一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其中：包括如下步骤：

第一步，选取实用级别的绿色芦荟，将无霉烂的芦荟瓣手工去膜，并尽切成小块，然后芦荟小块榨汁，静置30分钟。

第二步，将静置后的芦荟汁经过分离装置，将芦荟的细小果肉分离，得到芦荟提取液。

第三步，将葡萄进行分选、破碎、发酵、分离后制得葡萄发酵而成的原酒。

第四步，将芦荟提取液和葡萄原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌混合勾兑，酿造成芦荟葡萄酒。

上述的一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其特征在于，在第四步勾兑后，还包括如下步骤：

1）前期发酵：将勾兑后的混合液体放入发酵容器中，发酵温度在15-20摄氏度，当发酵液体积质量（比重）下降到1g/ml左右时，前期发酵停止，前期发酵时间约4天-5天。

2）后期发酵：前期发酵结束后，分离出前期发酵酒。控制温度为10-15摄氏度。发酵时间为20 天-25天。在发酵结束后，及时分离酒糟。酒液再低温储存3个月，即可达到成熟。

上述的一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其中，整个制备工艺还包括杀菌过程，在发酵容器中，加入二氧化硫气体，并在最后灌装瓶装时，对瓶内充入5%的二氧化硫气体，即起到杀菌作用。

本发明所具有的有益效果：本发明由于添加了葡萄籽提取物和芦荟提取液，通过添加木糖醇，考虑血糖高的人群饮用需求，提高葡萄酒的口感饱满度，增加葡萄酒香气及改善酒精的感官特性，改善添加葡萄籽提取物而带来的苦涩感。长期饮用，可增强免疫能力，美容护肤，抗炎并降低病症的发病危险。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

一种芦荟葡萄酒，其中：该酒由芦荟提取液和葡萄酒酿造而成，该葡萄酒由葡萄发酵而成的原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌勾兑而成，其中，葡萄籽提取物的添加量为1-5mg/ml，木糖醇的添加量为5-10mg/ml，酵母菌的添加量为0.5-1mg/ml。

上述一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其中：包括如下步骤：

第一步，选取实用级别的绿色芦荟，将无霉烂的芦荟瓣手工去膜，并尽切成小块，然后芦荟小块榨汁，静置30分钟。

第二步，将静置后的芦荟汁经过分离装置，将芦荟的细小果肉分离，得到芦荟提取液。

第三步，将葡萄进行分选、破碎、发酵、分离后制得葡萄发酵而成的原酒。

第四步，将芦荟提取液和葡萄原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌混合勾兑，酿造成芦荟葡萄酒。

上述的一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其特征在于，在第四步勾兑后，还包括如下步骤：

1）前期发酵：将勾兑后的混合液体放入发酵容器中，发酵温度在15-20摄氏度，当发酵液体积质量（比重）下降到1g/ml左右时，前期发酵停止，前期发酵时间约4天-5天。

2）后期发酵：前期发酵结束后，分离出前期发酵酒。控制温度为10-15摄氏度。发酵时间为20 天-25天。在发酵结束后，及时分离酒糟。酒液再低温储存3个月，即可达到成熟。

上述的一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其中，整个制备工艺还包括杀菌过程，在发酵容器中，加入二氧化硫气体，并在最后灌装瓶装时，对瓶内充入5%的二氧化硫气体，即起到杀菌作用。