[发明专利]一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法

权利要求书

1.一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)、将花椒、大茴香、小茴香、山奈、高良姜、丁香、白芷、肉桂、陈皮、朝天椒、肉豆蔻、草豆蔻，分别粉碎后，过10-20目筛网，混合搅拌均匀，得辛香料粉；

2)、向步骤1)得到的辛香料粉中，加入60-80%(w/w)乙醇，在50-80℃的水浴条件下，搅拌浸提3-6h，提取完全后过160目筛网，将得到的过滤液，浓缩干燥至其质量为原辛香料粉的1-1.5倍为止，得到辛香料粉提取物浓缩液；

3)、向步骤2)得到的浓缩液中加入黄原胶，均质完全，得到辛香料膏状物；

4)、将步骤3)得到的辛香料膏状物添加到鸡肉香精中，均质完全得到具有符离集烧鸡风味的调味膏。

2.根据权利要求1所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法，其特征在于：上述步骤1)中各物质的重量份数为：花椒0.5-1.5份，大茴香1-3份，小茴香2-5份，山奈1-5份，高良姜0.5-3份，丁香0.5-3份，白芷1-5份，肉桂0.5-3份，陈皮1.5-3份，朝天椒0.5-2份，肉豆蔻0.5-3份，草豆蔻0.5-2份。

3.根据权利要求2所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法，其特征在于：上述步骤1)中各物质的重量份数为：花椒1-1.5份，大茴香1-2份，小茴香2-3份，山奈1-3份，高良姜0.5-2份，丁香0.5-2份，白芷3-5份，肉桂0.5-2份，陈皮1.5-2份，朝天椒0.5-2份，肉豆蔻0.5-2份，草豆蔻1-2份。

4.根据权利要求1-3任一项所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法，其特征在于：上述步骤2)中辛香料粉和60-80%(w/w)乙醇的质量比为1:8-10。

5.根据权利要求1-4任一项所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法，其特征在于：上述步骤3)中黄原胶的添加量为浓缩液质量的0.3-1‰。

6.根据权利要求1-5任一项所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法，其特征在于：上述步骤4)中辛香料膏状物与鸡肉香精的质量比为：1-5份：100份。

7.根据权利要求1-6任一项所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法，其特征在于：上述步骤4)中所述鸡肉香精选自天津春发生物科技集团有限公司生产的8445鸡肉膏状香精。