[发明专利]一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法无效

专利信息
申请号: 201210263887.4 申请日: 2012-07-27
公开(公告)号: CN102742812A 公开(公告)日: 2012-10-24
发明(设计)人: 姚强 申请(专利权)人: 天津市春升清真食品有限公司
主分类号: A23L1/22 分类号: A23L1/22
代理公司: 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 代理人: 李莉华
地址: 300300 天津*** 国省代码: 天津;12
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摘要:
搜索关键词: 一种 具有 符离集 烧鸡 风味 调味 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:

1)、将花椒、大茴香、小茴香、山奈、高良姜、丁香、白芷、肉桂、陈皮、朝天椒、肉豆蔻、草豆蔻,分别粉碎后,过10-20目筛网,混合搅拌均匀,得辛香料粉;

2)、向步骤1)得到的辛香料粉中,加入60-80%(w/w)乙醇,在50-80℃的水浴条件下,搅拌浸提3-6h,提取完全后过160目筛网,将得到的过滤液,浓缩干燥至其质量为原辛香料粉的1-1.5倍为止,得到辛香料粉提取物浓缩液;

3)、向步骤2)得到的浓缩液中加入黄原胶,均质完全,得到辛香料膏状物;

4)、将步骤3)得到的辛香料膏状物添加到鸡肉香精中,均质完全得到具有符离集烧鸡风味的调味膏。

2.根据权利要求1所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法,其特征在于:上述步骤1)中各物质的重量份数为:花椒0.5-1.5份,大茴香1-3份,小茴香2-5份,山奈1-5份,高良姜0.5-3份,丁香0.5-3份,白芷1-5份,肉桂0.5-3份,陈皮1.5-3份,朝天椒0.5-2份,肉豆蔻0.5-3份,草豆蔻0.5-2份。

3.根据权利要求2所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法,其特征在于:上述步骤1)中各物质的重量份数为:花椒1-1.5份,大茴香1-2份,小茴香2-3份,山奈1-3份,高良姜0.5-2份,丁香0.5-2份,白芷3-5份,肉桂0.5-2份,陈皮1.5-2份,朝天椒0.5-2份,肉豆蔻0.5-2份,草豆蔻1-2份。

4.根据权利要求1-3任一项所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法,其特征在于:上述步骤2)中辛香料粉和60-80%(w/w)乙醇的质量比为1:8-10。

5.根据权利要求1-4任一项所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法,其特征在于:上述步骤3)中黄原胶的添加量为浓缩液质量的0.3-1‰。

6.根据权利要求1-5任一项所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法,其特征在于:上述步骤4)中辛香料膏状物与鸡肉香精的质量比为:1-5份:100份。

7.根据权利要求1-6任一项所述一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法,其特征在于:上述步骤4)中所述鸡肉香精选自天津春发生物科技集团有限公司生产的8445鸡肉膏状香精。

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