[发明专利]利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉及其制备方法

权利要求书

1.一种利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉，其特征在于，其包含：涂布层，包含食用琼脂、蛋白质、多糖类成分并形成菌块；

乳酸菌，由所述涂布层涂布。

2.根据权利要求1所述的利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉，其特征在于，所述食用琼脂涂布层形成薄膜形态。

3.根据权利要求1所述的利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉，其特征在于，所述涂布层由下述步骤形成：在包含食用琼脂成分的乳酸菌浓缩水溶液中加入蛋白质及多糖类成分，然后冷冻干燥。

4.根据权利要求1所述的利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉，其特征在于，所述乳酸菌为选自链球菌属（Streptococcus）、乳球菌属（Lactococcus）、肠球菌属（Enterococcus）、乳杆菌属（Lactobacillus）、片球菌属（Pediococcus）、明串球菌属（Leuconostoc）、魏斯氏菌属（Weissella）及双歧杆菌属（Bifidobacterium）中的一种以上的菌株。

5.根据权利要求1所述的利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉，其特征在于，所述食用琼脂的主要成分由琼脂糖（Agarose）和琼脂胶（Agaropectin）构成，混合到pH为5~7之间的溶液中煮沸，然后冷却并形成为胶状，冷冻干燥时，所述食用琼脂胶状物内部的水分被去除，形成薄膜。

6.根据权利要求1所述的利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉，其特征在于，所述蛋白质成分选自大米蛋白、大豆分离蛋白、大豆蛋白胨、酪蛋白胨、脱脂奶粉、乳清蛋白中的一种或它们的混合物。

7.根据权利要求1所述的利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉，其特征在于，所述多糖类成分选自卡拉胶（Carrageenan）、黄原胶（Xanthan gum）、结冷胶（Gellan gum）、瓜尔胶（Guar gum）、热凝胶多糖（Curdlan）、阿拉伯树胶（Arabic gum）、褐藻胶（Algin）、刺梧桐胶（Karaya gum）、黄蓍胶（Tragacanth gum）、印度树胶（Ghatti gum）、刺槐豆胶（Locust bean gum）、罗望子胶（Tamarind gum）、车前子胶（Psyllium seed gum）、普鲁兰多糖（Pullulan）、韦兰胶（Welan）、鼠李胶（Rhamsan）、果胶（Pectin）、羧甲基纤维素钠（CMC）、果聚糖（Levan）、山梨醇（Sorbitol）、木糖醇（Xylitol）、肌醇（Inos itol）、赤藓糖醇（Erythritol）、甲基纤维素（Methyl cellulose）、麦芽糖糊精（Maltodextrin）、葡甘露聚糖（Glucomannan）、木质素（lignin）中的一种或它们的混合物。

8.一种利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

（a）在用于培养乳酸菌的培养基中加入食用琼脂，然后发酵，形成乳酸菌浓缩水溶液；

（b）往上述乳酸菌浓缩水溶液中加入蛋白质和多糖类成分；

（c）对上述加入了食用琼脂、蛋白质、多糖类成分的乳酸菌浓缩水溶液进行冷冻干燥。

9.根据权利要求8所述的利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（a）是在包含0.1%~5.0%范围的食用琼脂、0.1%~10%范围的糖成分、0.1%~10%范围的酵母提取物、0.01%~2.0%范围的离子成分、以及0.01%~20%范围的蛋白成分的水溶液中发酵乳酸菌。

10.根据权利要求8所述的利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（a）包括以下步骤：

对包含了食用琼脂、糖成分、酵母提取物、离子成分及蛋白成分的水溶液，以120℃~130℃范围的温度进行灭菌，然后冷却，从而形成食用琼脂胶状物；

将上述食用琼脂胶状物和乳酸菌一起发酵，形成乳酸菌发酵液；

对上述乳酸菌发酵液实施分离及浓缩的工序，从而形成包含食用琼脂胶状物的乳酸菌浓缩水溶液。

11.根据权利要求8所述的利用食用琼脂的双重涂布乳酸菌粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤（b）中，在加入多糖类及食用乳脂成分之前，或者在所述步骤（c）中，在冷冻干燥之前，在乳酸菌浓缩水溶液中加入冷冻保护剂。