[发明专利]一种具有医疗保健功能的含SOD、花青素、牛磺酸的冰鲜奶

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有医疗保健功能的含SOD、花青素、牛磺酸冰鲜奶，属于食品技术领域。 

背景技术

中国乳业正处在快速发展阶段，乳制品主要以供应食物营养为主，具有保健、美容、益智、降糖、降脂、增强人体免疫力、延缓衰老功能的鲜奶和能够长途运输和长期保存的原始品质的鲜奶尚未开发。 

SOD又叫超氧化物歧化酶，是一种生物酶制剂，具备延缓细胞组织及人体器官衰老、美容、抗衰老等功能。SOD具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低是衡量细胞衰老与死亡的直观指标；SOD是中国卫生部批准的具有抗衰老、免疫调节、调节血脂、抗辐射、美容功能的物质之一，法定编号为ECl.15.1.1；CAS[905489]1。SOD是健康之本。体内的SOD活性越高，寿命就越长。 

牛磺酸(Turbine)又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效，天然牛磺酸是一种有机食品生产中允许使用的营养素。目前世界一些国家人均年消费牛磺酸量大致为：日本60g、美国50g、新加坡17g，而我国不足0.2g。牛磺酸作为一种优质的营养素，应该更好地被国人利用。 

牛磺酸的主要作用是：1、促进婴幼儿脑组织和智力发育以及改善记忆的功能；2、能提高神经传导和视觉机能；3、牛磺酸可与胰岛素受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖浓度；4、在心血管循环系统中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；对心肌细胞有保护作用，可抗心律失常；对降低血液中胆固醇含量有特殊疗效，可治疗心力衰竭；5、 能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢给以有益的调节；并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。 

花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明，这是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。花青素可为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素可被人体100％地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持时间长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 

花青素的部分功效如下所述： 

有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；增强免疫系统能力来抵御致癌物质；降低感冒的次数和缩短持续时间；具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；缓解花粉病和其它过敏症；增强动脉、静脉和毛细血管弹性；保护动脉血管内壁；保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环，为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；松弛血管从而促进血流和防止高血压(降血压功效)；防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效)；作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。 

开发含有SOD、花青素、牛磺酸的冰鲜奶，既具有食用营养功能又具有保健、益智、降糖、降脂、增强人体免疫力、延缓衰老的功能，SOD、花青素、牛磺酸冰鲜奶的生产工艺有效的保存了鲜奶中的多种免疫活性因子及维生素，避免了鲜奶中的蛋白 质变性和添加到鲜奶中的SOD活性失活，使鲜奶能够在-18-8℃之间的温度下长途运输和长期保存，鲜奶通过密闭的不锈钢管道进行加温、降温保存了鲜奶的原始品质。 

发明内容：

本发明的目的是开发一种具有医疗保健功能的含有SOD、花青素、牛磺酸的冰鲜奶。 

本发明要解决的技术问题是如何将SOD、花青素、牛磺酸按配方比例添加到鲜奶中，既不破坏SOD的活性，又能延长鲜奶的保质期。 

本发明的技术方案是这样的：