[发明专利]一种组合干燥番木瓜片的加工方法

权利要求书

1.一种组合干燥番木瓜片的加工方法，其特征在于：所述的组合干燥是热风干燥和微波真空干燥相结合。

2.根据权利要求1所述的组合干燥番木瓜片的加工方法，其特征在于：所述的加工方法包括以下步骤：

（1）原料的挑选、清洗：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤、成熟度为绿熟期、沟熟期或黄熟期的番木瓜果实，用清水将果实清洗干净；

（2）去皮、切片：削去果皮，去瓤，去籽，然后切片； 

（3）护色：将切好的番木瓜片立即浸入护色液中进行护色；

（4）热风干燥：将护色后沥干的番木瓜片进行热风干燥，得到半干品；

（5）微波真空干燥：将热风干燥后的半干品进行微波真空干燥，得到最终产品；

（6）冷却、包装、贮藏：产品冷却后进行真空包装，置于冷库中贮藏。

3.根据权利要求2所述的组合干燥番木瓜片的加工方法，其特征在于：步骤（2）中切片得到的番木瓜片的厚度为4 mm～10 mm。

4.根据权利要求2所述的组合干燥番木瓜片的加工方法，其特征在于：步骤（3）中所述的护色液的组分及各组分的质量百分数：氯化锌0.05～0.15%，食用柠檬黄 0.20～0.30%， CaCl₂ 0.10～0.30%，半胱氨酸 0.05～0.15%，余量为纯净水；护色时间为0.5～1.5 h。

5.根据权利要求2所述的组合干燥番木瓜片的加工方法，其特征在于：步骤（4）中所述的热风干燥的温度为60～90℃，风速为0.5～1.5 m/s，干燥至湿基含水率为30～60%。

6.根据权利要求2所述的组合干燥番木瓜片的加工方法，其特征在于：步骤（5）中所述的微波真空干燥的条件为：微波功率1～4 kW，微波采用间歇式作用，微波作用时间与间歇时间比为1∶1～3∶1，腔体相对压力－90～－60 kPa，干燥至干基含水率为5～8%。